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La quiche est une tarte salée garnie d'un appareil aux œufs et à la crème, cuit sur une pâte brisée. Dans cette version individuelle, le saumon fumé apporte une saveur iodée et salée, l'aneth une note herbacée, et le fromage râpé une surface gratinée. La garniture doit être prise au centre tout en restant moelleuse, tandis que la pâte forme une base croustillante. Le saumon étant déjà salé, l'assaisonnement demande de la retenue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Positionnez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée dans un moule individuel, en conservant le papier cuisson si possible. Ajustez les bords en les pressant délicatement, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter les cloques pendant la cuisson.
Coupez le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux, puis répartissez-le en une couche régulière sur le fond de pâte.
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les vivement. Incorporez la crème fraîche, puis continuez à battre jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement onctueuse.
Ajoutez le sel, le poivre et l'aneth finement ciselé au mélange d'œufs et de crème. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.
Versez l'appareil sur le saumon, sans remplir le moule jusqu'au débordement. Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d'air et égaliser la surface.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, puis enfournez immédiatement.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, que le centre ne tremble plus et que le dessus soit doré. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril pour accentuer le gratin.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir dans le moule 5 minutes. Démoulez-la ou servez-la directement en tranches, avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Iceberg à la feta et aux olives
Fenouil et suprêmes d'agrumes frais
Salade : poulet, pomme et chèvre frais
Quinoa Frais Mangue, Ananas et Menthe Ciselée
Salade Kesako aux Légumes
Salade de pommes de terre aux anchois
Chenklish Libanais au Sumac et Menthe Fraîche
Salade concombre, poivron et menthe
Shii-takés au mesclun et fines herbes
Achards de légumes et pimentés
Salade radis, cresson et pomme
Salade de pommes de terre rustique au saucisson
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre la crème, le fromage et le saumon fumé. Un vin blanc sec, comme un petit chablis ou un sauvignon de Loire, convient également. Des pommes de terre sautées aux herbes ou un gratin apportent un accompagnement chaud ; terminez avec un sorbet citron ou une compote de pomme peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche redescendre en température, puis placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Les saveurs du saumon et de l'aneth s'intensifient et la garniture devient plus ferme après quelques heures ; la pâte peut toutefois ramollir. Réchauffez les parts doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans un sac hermétique et congelez-la jusqu'à deux mois. Décongelez quelques heures au réfrigérateur, puis réchauffez directement au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
