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Cette salade de fruits associe des dés de melon, des fraises, des oranges confites et de la menthe. Le melon apporte une chair juteuse et douce, les fraises une note acidulée, tandis que les écorces d’orange confite ajoutent une texture moelleuse et sucrée. Le jus de citron et le miel forment un assaisonnement léger, à verser progressivement pour ne pas masquer le parfum des fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez la peau et les pépins du melon, puis taillez la chair en dés réguliers d’environ 1 à 1,5 cm. Placez-les dans un grand saladier.
Rincez les fraises sous l’eau froide et épongez-les délicatement. Ôtez les calices, puis coupez les fruits en quartiers ou en tranches épaisses selon leur taille, en gardant des morceaux fermes.
Taillez les oranges confites en petits dés. Si elles sont en tronçons, coupez-les en deux, puis en bâtonnets avant de les hacher.
Mélangez le jus de citron et le miel liquide à la fourchette jusqu’à obtenir un sirop homogène. Goûtez et ajustez l’équilibre entre acidité et douceur si nécessaire.
Versez progressivement l’assaisonnement sur le melon et mélangez délicatement de bas en haut pour l’enrober sans l’écraser. Ajoutez les fraises et les oranges confites, puis incorporez-les en une ou deux rotations douces.
Empilez les feuilles de menthe, roulez-les, puis ciselez-les finement. Incorporez-les délicatement juste avant le service pour préserver leur parfum frais.
Laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes, puis servez-la bien froide. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe entières et un filet supplémentaire de miel au moment de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc léger et aromatique, dont l’acidité prolonge la fraîcheur de la menthe. Du chèvre frais ou de la ricotta apportent une note crémeuse, tandis que du pain grillé au levain ou des crackers aux graines ajoutent du croquant. Un petit sorbet citron-basilic peut la suivre pour accentuer sa vivacité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient en verre, au réfrigérateur, avec un film alimentaire directement au contact des fruits. Les fraises perdent leur fermeté après une demi-journée : consommez donc la salade rapidement. Si vous la préparez à l’avance, gardez la menthe à part et incorporez-la au dernier moment. Un filet de jus de citron supplémentaire peut aider à préserver la couleur des fruits avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
