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Cette salade associe le melon juteux et sucré à la feta salée, au jambon cru et à la menthe fraîche. Le jus de citron et l'huile d'olive forment une vinaigrette légère, tandis que le poivre noir relève l'ensemble. Servie en entrée ou en accompagnement, elle se prépare sans cuisson et doit être mélangée délicatement pour garder des morceaux de melon et de feta bien nets.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le melon en deux, ôtez les graines et prélevez la chair à la cuillère. Retirez les filaments proches de la peau, puis taillez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm.
Égouttez la feta si nécessaire, puis coupez-la en petits dés. Elle doit rester assez ferme pour se tenir au mélange sans s'effriter complètement.
Pliez légèrement les tranches de jambon cru et déchirez-les à la main en morceaux de taille moyenne, plutôt que de les couper au couteau.
Réunissez les cubes de melon, les dés de feta et les morceaux de jambon cru dans un grand saladier.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron et le poivre noir à la fourchette ou au petit fouet, jusqu'à obtenir une vinaigrette brillante et légèrement onctueuse.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, puis mélangez délicatement en soulevant les ingrédients pour les enrober sans écraser la feta ni le melon.
Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur la salade juste avant de servir. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement, puis servez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et léger, comme un picpoul de pinet, dont la fraîcheur équilibre le melon. Des tomates anciennes à l'huile d'olive et au basilic prolongent son caractère juteux. Du pain grillé ou des crostini à l'ail apportent du croustillant. En dessert, privilégiez les agrumes ou un granité citron-menthe, qui rafraîchissent le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes au réfrigérateur sans attendre et filmez le saladier au contact des ingrédients. Consommez la salade sous vingt-quatre heures : le melon rendra progressivement de l'eau, ce qui assouplira la feta et diluera la vinaigrette. Le jambon cru peut aussi se dessécher et la menthe perdre son éclat. Au moment de resservir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîchement ciselées.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
