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1
Coupez le melon : fendez-le en deux, ôtez les graines et, à l'aide d'une cuillère, prélevez la chair. Taillez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm pour garantir une tenue et une présentation homogènes, en veillant à retirer les éventuels filaments proches de la peau.
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2
Préparez la feta en conservant sa texture : égouttez-la si nécessaire puis coupez-la en petits dés réguliers pour qu'ils s'associent bien aux morceaux de melon en bouche sans s'effriter complètement.
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3
Détaillez le jambon cru : pliez légèrement chaque tranche et déchirez-la à la main en morceaux de taille moyenne afin de préserver son côté aérien et ses fines lamelles qui se mêleront agréablement aux autres ingrédients.
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4
Assemblez les éléments dans un grand saladier : versez les cubes de melon, les dés de feta et les morceaux de jambon en veillant à répartir les couleurs et les textures pour un mélange équilibré visuel et gustatif.
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5
Confectionnez la vinaigrette citronnée : dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron et la pincée de poivre noir à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange brillant et légèrement onctueux.
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6
Assaisonnez et mélangez délicatement la salade : versez la vinaigrette en filet sur les ingrédients puis incorporez-les en soulevant plutôt qu'en écrasant, pour enrober sans abîmer la feta ni rendre le melon aqueux.
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7
Ajoutez la menthe en finition et servez : ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour libérer leurs arômes frais sans les laisser flétrir; goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.