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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, de la ricotta, de la mozzarella et du parmesan, liés par une béchamel parfumée à l’ail et à la noix de muscade. La ricotta apporte une garniture crémeuse, la mozzarella fond en filaments et le parmesan forme une surface gratinée et salée. Le montage alterne trois couches de fromages avec la béchamel, puis se termine par une dernière feuille entièrement recouverte de sauce. Une cuisson au four d’environ 25 minutes suffit pour obtenir une surface dorée et un intérieur bouillonnant. Les cinq minutes de repos après la sortie du four permettent aux couches de se raffermir avant le découpage, sans perdre leur fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez tous les ingrédients et sortez la mozzarella pour la ramener à température ambiante.
Hachez finement la gousse d’ail, puis faites-la revenir doucement dans l’huile d’olive à feu moyen pendant une minute, jusqu’à ce qu’elle sente bon sans coloration. Retirez-la si vous préférez un goût plus subtil.
Versez une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin et étalez-la avec le dos d’une cuillère.
Posez la première feuille de lasagne. Étalez un tiers de la ricotta, assaisonnez-la avec le sel et le poivre, puis répartissez la mozzarella en morceaux et saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
Arrosez cette couche d’un filet de béchamel, puis répétez l’enchaînement : feuille de lasagne, ricotta, mozzarella et parmesan, pour constituer les deux couches suivantes.
Terminez par une dernière feuille de lasagne. Recouvrez-la entièrement de béchamel, lissez la surface, puis saupoudrez de parmesan râpé et râpez la noix de muscade par-dessus.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le mélange bouillonne légèrement. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Sortez les lasagnes et laissez-les reposer 5 minutes avant de les découper et de les servir chaudes.
Pour finir sur une note sucrée
Macarons Intense Chocolat et Ganache
Mousse au chocolat aérienne et soyeuse
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Oeufs au lait à la cannelle
Feuilleté pommes et cannelle
Petits flans vanillés à la texture soyeuse
Tarte poires meringuée
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Tarte acidulée groseilles et meringue
Tarte fine au chocolat fondant
Mousse au chocolat aérienne
Tarte aérienne au fromage blanc et framboises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte à la vinaigrette au citron et à la roquette : sa fraîcheur et son amertume allègent les fromages. Des courgettes ou des poivrons rôtis apportent une note douce et caramélisée. Un vin blanc sec et minéral accompagne la ricotta sans couvrir les saveurs. Une compote peu sucrée de fruits à chair blanche termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé ou protégé par un film alimentaire au contact de la croûte. Les arômes de parmesan et de muscade seront plus marqués le lendemain, tandis que les couches se raffermiront. Congelez les portions individuelles dans un sac hermétique pendant deux mois maximum. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les au four traditionnel pour que la mozzarella retrouve son fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
