Tarte meringuée aux groseilles : douceur acidulée et croquante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte individuel (environ 18 cm de diamètre). Piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Recouvrir la pâte de papier cuisson et de poids de cuisson (ou haricots secs). Enfourner pour 15 minutes, puis retirer les poids et le papier, et cuire encore 5 minutes jusqu'à légère dorure.
4. Étape 4 Laver et égrener les groseilles. Répartir les groseilles sur le fond de tarte précuit.
5. Étape 5 Dans un bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace pour obtenir une meringue lisse et brillante.
6. Étape 6 Étaler la meringue sur les groseilles en formant des pics avec une spatule ou une cuillère.
7. Étape 7 Enfourner la tarte meringuée pour 10 à 12 minutes à 180°C jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
8. Étape 8 Laisser refroidir avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser des groseilles bien mûres pour un goût optimal., Veiller à ne pas trop cuire la meringue pour qu'elle reste moelleuse à l'intérieur., Servir la tarte bien froide pour une meilleure tenue.

À accompagner avec

thé vert, café, salade de fruits frais