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Ce moelleux associe une pâte à base d’œuf, de farine et de lait à de la courgette râpée, des dés de tomate, du fromage râpé et des herbes de Provence. La courgette apporte une texture tendre, tandis que la tomate ajoute des morceaux juteux et le fromage une surface dorée. Il se sert tiède ou à température ambiante, en entrée avec une salade ou en tranches pour un repas simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Huilez légèrement un petit moule et tapissez-le si nécessaire de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Lavez soigneusement la courgette, retirez les extrémités puis râpez-la à la grosse grille sans la peler. Pressez-la doucement dans vos mains ou dans un torchon propre : elle doit rendre son excès d’eau sans devenir sèche.
Égouttez les sucs récupérés, puis coupez la tomate en petits dés réguliers après l’avoir émondée si sa peau vous gêne. Épépinez-la si vous souhaitez réduire l’humidité, puis réservez les dés sur du papier absorbant.
Dans un saladier, cassez l’œuf puis fouettez-le avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement en fouettant. Arrêtez dès que la pâte est homogène et qu’il ne reste plus de farine sèche, sans la travailler davantage.
Ajoutez la courgette essorée, les dés de tomate égouttés et les herbes de Provence. Incorporez le fromage râpé en réservant une petite poignée pour le dessus, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez délicatement à la spatule.
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Répartissez le fromage réservé sur le dessus, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez dans la partie centrale du four et faites cuire environ 25–30 minutes. Le dessus doit être bien doré et le gâteau ferme au toucher. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, jamais couverte de pâte crue. Ajustez le temps selon la taille du moule.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir légèrement. Servez-le tiède ou à température ambiante, en tranches.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au chocolat noir intense
Pommes poêlées à la cannelle
Carrot Cake au cream cheese
Glace aux marrons crémeuse
Sorbet Fraise Intense et Givré
Crème onctueuse au citron, miel et vanille
Tarte au citron zestée
Tarte Pommes, Cannelle et Praliné
Flan au coco
Tarte intense chocolat et noix de coco
Clafoutis poire, miel et amandes grillées
Sorbet au melon givré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une salade de jeunes pousses, une vinaigrette au citron et des olives noires : leur fraîcheur et leur salinité contrastent avec la pâte tendre. Des tomates confites au romarin prolongent ses notes méditerranéennes. Un vin blanc sec comme un sauvignon convient, puis une compote peu sucrée apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gâteau avant de le protéger avec un film alimentaire au contact ou de placer les tranches dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours maximum ; les arômes du fromage et des herbes s’intensifient, tandis que les légumes peuvent humidifier la mie. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les portions dans un sachet adapté. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four ou à la poêle légèrement huilée pour raviver le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
