Gâteau moelleux de courgettes aux tomates fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Laver et râper la courgette sans la peler.
3. Étape 3 Couper la tomate en petits dés.
4. Étape 4 Dans un saladier, battre l'œuf avec le lait et l'huile d'olive.
5. Étape 5 Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Étape 6 Incorporer la courgette râpée, les dés de tomate, le fromage râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un moule à gâteau individuel légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
8. Étape 8 Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien cuit à cœur.
9. Étape 9 Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais., Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète pour une version plus rustique., Servez ce gâteau tiède avec une salade verte pour un repas léger.

À accompagner avec

salade verte, vinaigrette légère