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Ce gratin de bonbons gélifiés est un dessert sucré-salé préparé au four avec de la crème fraîche, du sucre vanillé et une croûte de fromage râpé. Les bonbons fondent pendant la cuisson, tandis que le fromage devient doré et légèrement croustillant en surface. Servi tiède après quelques minutes de repos, il offre une texture fondante sous la croûte fromagère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique.
Beurrez le fond et les bords d’un petit plat à gratin avec le beurre.
Répartissez les bonbons gélifiés en une couche régulière dans le plat, en laissant quelques espaces entre les morceaux.
Versez la crème fraîche en filet sur les bonbons, en la répartissant pour qu’elle nappe chaque pièce.
Saupoudrez le sucre vanillé, puis parsemez le fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez environ 10 minutes. Surveillez la cuisson : le fromage doit être fondu et bullant, avec une légère coloration dorée, sans que les sucres des bonbons ne brûlent.
Sortez le plat et laissez reposer 3 à 5 minutes, le temps que la préparation se raffermisse légèrement. Servez tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin doux naturel peu alcoolisé, dont les notes fruitées et la légère acidité équilibrent la crème et le fromage. Une salade de roquette et d’agrumes peut être proposée avant le dessert pour apporter fraîcheur et amertume. Des sablés salés ou du pain aux noix ajoutent du croquant, tandis qu’un sorbet citron vert ou une compote pomme-gingembre allège la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez-le au réfrigérateur. Protégez-le avec un film étirable au contact ou rangez-le dans une boîte hermétique pour éviter le dessèchement du fromage et le durcissement des bonbons, ainsi que l’absorption des odeurs. Évitez de préférence la congélation, qui peut altérer la texture élastique des bonbons. Si vous congelez le gratin, conservez-le jusqu’à trois semaines dans un sac hermétique bien vidé de son air, puis réchauffez-le doucement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
