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Ce gratin individuel associe des tranches fines de courge butternut, de la crème fraîche et du fromage râpé. L'ail parfume le plat, tandis que le poivre et la noix de muscade équilibrent la douceur de la courge. La cuisson au four donne une chair fondante, une sauce onctueuse et une surface dorée. Il se sert chaud ou tiède, seul ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre.
Éplucher la courge butternut, couper les extrémités, l'ouvrir en deux et ôter les graines avec une cuillère. Détailler la chair en tranches régulières de 3–4 mm.
Couper la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur du plat avec la face coupée. Beurrer ensuite le fond et les côtés avec le beurre.
Ranger les tranches de courge dans le plat, en les superposant légèrement par couches serrées. La surface doit rester régulière, sans gros espaces.
Entre chaque couche, assaisonner légèrement avec le sel et le poivre, puis saupoudrer la noix de muscade.
Verser la crème fraîche sur les côtés puis au centre. Incliner légèrement le plat si nécessaire pour la faire glisser entre les tranches.
Répartir le fromage râpé en couche régulière sur le dessus, puis presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour le faire adhérer à la crème.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 30–35 minutes. Piquer la chair avec la pointe d'un couteau : elle doit être tendre, tandis que le dessus doit être doré et croustillant. Si le gratin colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir le plat du four et laisser reposer sans couvrir 5 minutes. Servir chaud ou tiède, en découpant les parts avec une spatule plate pour préserver la tenue du gratin.
Pour finir sur une note sucrée
Compote pomme poire à la cannelle
Riz au lait crémeux à la vanille
Savarin et ses Fruits Exotiques Frais
Baba aux Fruits Caramélisés et au Rhum
Crème Forêt-Noire Cerise & Chocolat
Apple Pie cannelle et pommes
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au riz vanillée
Pâté aux coings et cannelle
Tarte frangipane
Fraises poêlées, caramel de balsamique et menthe
Crumble quetsches-pommes à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte croquante assaisonnée d'huile de noix et de citron : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Un carpaccio de betterave apporte aussi un contraste acidulé et croquant. Un vin blanc sec accompagne la douceur de la courge, tandis qu'une poire pochée au vin épicé prolonge le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au lendemain, la courge est plus imprégnée des parfums d'ail et de muscade, et la crème a épaissi entre les tranches. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement du fromage et la prise d'odeurs. Pour une garde longue, congeler les parts dans un sachet hermétique. Réchauffer doucement au four traditionnel pour retrouver une croûte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
