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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre.
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2
Éplucher la courge butternut, couper les extrémités, l'ouvrir en deux et ôter les graines avec une cuillère. Détailler la chair en tranches régulières de 3–4 mm.
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3
Couper la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur du plat avec la face coupée. Beurrer ensuite le fond et les côtés avec le beurre.
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4
Ranger les tranches de courge dans le plat, en les superposant légèrement par couches serrées. La surface doit rester régulière, sans gros espaces.
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5
Entre chaque couche, assaisonner légèrement avec le sel et le poivre, puis saupoudrer la noix de muscade.
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6
Verser la crème fraîche sur les côtés puis au centre. Incliner légèrement le plat si nécessaire pour la faire glisser entre les tranches.
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7
Répartir le fromage râpé en couche régulière sur le dessus, puis presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour le faire adhérer à la crème.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 30–35 minutes. Piquer la chair avec la pointe d'un couteau : elle doit être tendre, tandis que le dessus doit être doré et croustillant. Si le gratin colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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9
Sortir le plat du four et laisser reposer sans couvrir 5 minutes. Servir chaud ou tiède, en découpant les parts avec une spatule plate pour préserver la tenue du gratin.