Gratin savoureux de poivrons au four pour une personne
Voici un gratin pensé pour un dîner simple et réconfortant, parfait quand on cuisine pour soi sans sacrifier le goût. Ce gratin savoureux de poivrons au four met en valeur la douceur du poivron rouge et la touche fruitée du poivron jaune, rôtis jusqu'à révéler toute leur chair fondante. L'ensemble se lie avec une crème fraîche onctueuse et un fromage râpé qui gratine juste ce qu'il faut pour former une croûte dorée et gourmande. Les saveurs jouent sur un bel équilibre : la douceur légèrement caramélisée des poivrons répond à l'ail et aux herbes de Provence, tandis que le fromage et la crème apportent rondeur et gourmandise. Un filet d'huile d'olive relève le plat sans l'alourdir, et le poivre noir ajoute la pointe de caractère nécessaire. Accessible et rapide à préparer, cette portion individuelle est l'idéal pour un repas solo réussi - chaleureux, savoureux et totalement réconfortant, sans complications inutiles.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence) afin qu’il soit à température quand vous enfournerez le gratin — cela garantit une cuisson homogène et une belle saisie du fromage.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence) afin qu’il soit à température quand vous enfournerez le gratin — cela garantit une cuisson homogène et une belle saisie du fromage.
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Étape 2Lavez soigneusement le poivron rouge et le poivron jaune sous l’eau froide, séchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez les pépins et les parties blanches à l’aide d’un couteau d’office pour ne garder que la chair. Taillez ensuite des lanières régulières d’environ 1 cm de largeur pour assurer une cuisson uniforme.Lavez soigneusement le poivron rouge et le poivron jaune sous l’eau froide, séchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez les pépins et les parties blanches à l’aide d’un couteau d’office pour ne garder que la chair. Taillez ensuite des lanières régulières d’environ 1 cm de largeur pour assurer une cuisson uniforme.
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Étape 3Épluchez la gousse d’ail puis hachez-la très finement ou pressez-la : un hachis fin permettra de libérer les arômes sans créer de morceaux trop prononcés dans le gratin. Réservez.Épluchez la gousse d’ail puis hachez-la très finement ou pressez-la : un hachis fin permettra de libérer les arômes sans créer de morceaux trop prononcés dans le gratin. Réservez.
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Étape 4Versez la cuillère d’huile d’olive dans une poêle chaude à feu moyen. Dès qu’elle commence à frémir, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant pour le parfumer sans le laisser brunir, ce qui amènerait de l’amertume.Versez la cuillère d’huile d’olive dans une poêle chaude à feu moyen. Dès qu’elle commence à frémir, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant pour le parfumer sans le laisser brunir, ce qui amènerait de l’amertume.
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Étape 5Ajoutez les lanières de poivron à la poêle, assaisonnez immédiatement d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre, puis saupoudrez d’une cuillère à café d’herbes de Provence. Saisissez les légumes en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes : ils doivent s’attendrir tout en conservant une légère tenue, les bords peuvent commencer à colorer pour développer des notes caramélisées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.Ajoutez les lanières de poivron à la poêle, assaisonnez immédiatement d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre, puis saupoudrez d’une cuillère à café d’herbes de Provence. Saisissez les légumes en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes : ils doivent s’attendrir tout en conservant une légère tenue, les bords peuvent commencer à colorer pour développer des notes caramélisées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Étape 6Transférez les poivrons chauds dans un plat à gratin individuel en répartissant la préparation en une couche régulière pour que la chaleur se diffuse bien pendant la cuisson au four.Transférez les poivrons chauds dans un plat à gratin individuel en répartissant la préparation en une couche régulière pour que la chaleur se diffuse bien pendant la cuisson au four.
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Étape 7Nappez les poivrons de la crème fraîche épaisse en l’étalant délicatement à la cuillère de façon à ce qu’elle enveloppe bien les lanières, puis parsemez uniformément les 50 g de fromage râpé pour former une couche qui gratinera joliment.Nappez les poivrons de la crème fraîche épaisse en l’étalant délicatement à la cuillère de façon à ce qu’elle enveloppe bien les lanières, puis parsemez uniformément les 50 g de fromage râpé pour former une couche qui gratinera joliment.
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Étape 8Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes : la surface doit devenir dorée et le fromage bouillonnant. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, terminez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant pour éviter de brûler le fromage.Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes : la surface doit devenir dorée et le fromage bouillonnant. Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, terminez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant pour éviter de brûler le fromage.
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Étape 9Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes : la crème se rétracte légèrement et les saveurs se lient, ce temps permet aussi de faciliter le service sans se brûler et d’obtenir une texture plus onctueuse. Servez chaud, directement dans le plat individuel.Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes : la crème se rétracte légèrement et les saveurs se lient, ce temps permet aussi de faciliter le service sans se brûler et d’obtenir une texture plus onctueuse. Servez chaud, directement dans le plat individuel.
Les conseils du chef
Pour un gratin homogène et savoureux, surveiller la cuisson des poivrons afin qu'ils deviennent tendres sans rendre d'eau excessive qui diluerait la crème. Si des poivrons rendent trop de jus, égoutter brièvement sur du papier absorbant pour concentrer les parfums et éviter un gratin liquide.
Assaisonner en plusieurs temps en salant légèrement avant la cuisson et rectifier après assemblage pour maîtriser l'intensité sans masquer la douceur du poivron. Maîtriser l'ail en le coupant très fin ou en l'écrasant puis en le faisant colorer doucement à feu moyen pour obtenir de la douceur sans amertume.
Utiliser une crème épaisse à température ambiante pour limiter le choc thermique au four et favoriser un nappage onctueux. Râper le fromage juste avant de l'utiliser pour qu'il fonde uniformément et privilégier une répartition fine pour obtenir à la fois gratinage et liaison sans former une croûte caoutchouteuse.
Chauffer le plat quelques minutes au four avant d'enfourner peut aider à démarrer la cuisson et limiter la condensation. Respecter le temps de repos hors du four pour que la crème se raffermisse légèrement et que les saveurs se lient, puis rectifier une dernière fois en poivre si nécessaire.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le goût légèrement sucré des poivrons, privilégiez une entrée fraîche et légère comme une salade de roquette citronnée qui apporte acidité et amertume pour contrebalancer le gras du fromage.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent une texture fondante et une note de terre qui complète la douceur des poivrons sans alourdir le repas.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique type sylvaner ou un chardonnay non boisé apporte une acidité franche et des arômes herbacés qui lavent le palais entre deux bouchées.
Pour conclure, un dessert fruité et peu sucré comme une compote de pommes au citron garde la progression gustative légère et rafraîchissante.
Conservation
Pour conserver ce gratin savoureux, il est recommandé de le placer dans un contenant hermétique en verre au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer le goût si elle est stockée trop longtemps.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la texture des poivrons pourrait devenir désagréable une fois décongelée.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser une crème végétale à base de soja ou d'amande, et un fromage végétal pour une version sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi les poivrons restent durs après la cuisson à la poêle et au four ?
Pourquoi la préparation devient trop aqueuse et le gratin détrempé après la cuisson ?
Pourquoi le dessus du gratin brûle alors que l'intérieur n'est pas bien fondu ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
