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Ce gratin individuel associe des lanières de poivron rouge et jaune revenues à l’huile d’olive avec de l’ail et des herbes de Provence. La crème fraîche épaisse les enrobe avant le passage au four, puis le fromage râpé forme une surface dorée et bouillonnante. Les poivrons doivent rester légèrement fermes après la poêle pour conserver leur texture sous le gratinage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur tournante.
Lavez les poivrons rouge et jaune, séchez-les, coupez-les en deux dans la hauteur, puis retirez les pépins et les parties blanches au couteau d’office. Taillez la chair en lanières d’environ 1 cm.
Épluchez l’ail, hachez-le très finement ou pressez-le, puis réservez.
Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude à feu moyen. Ajoutez l’ail dès qu’elle frémit et faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il sente bon sans brunir.
Ajoutez les lanières de poivron, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement : les poivrons doivent s’attendrir tout en gardant une légère tenue, avec des bords éventuellement colorés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez les poivrons chauds dans un plat à gratin individuel et répartissez-les en couche régulière.
Nappez les poivrons de crème fraîche épaisse en l’étalant délicatement, puis parsemez uniformément le fromage râpé.
Enfournez le plat au centre du four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le fromage bouillonnant. Pour une croûte plus croustillante, terminez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, directement dans le plat individuel.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette citronnée en entrée : sa fraîcheur et son amertume équilibrent la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin prolongent le plat avec une garniture fondante et des notes terreuses. Un vin blanc sec, comme un sylvaner ou un chardonnay non boisé, accompagne bien les poivrons. Terminez par une compote de pommes au citron, peu sucrée et rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez redescendre la température, puis placez le gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après une nuit au frais, l’ail et les herbes auront davantage imprégné les poivrons. Posez un film directement sur la surface pour éviter qu’elle ne sèche. Le gratin peut aussi être conservé plusieurs semaines au congélateur dans une boîte bien fermée. Réchauffez-le doucement au four traditionnel. Un passage rapide sous le gril ravivera la croûte, en la surveillant pour éviter de brûler le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
