Lasagnes gourmandes au saumon frais et courgettes fondantes
Laissez-vous tenter par ces lasagnes gourmandes au saumon frais et courgettes fondantes : un plat qui transforme un dîner ordinaire en moment chaleureux sans complication. Inspirée des côtes ensoleillées où le poisson et les légumes se marient naturellement, cette recette réunit la délicatesse du saumon et la douceur des courgettes dans une organisation généreuse et réconfortante. La ricotta et la crème apportent une texture crémeuse enveloppante, tandis que le parmesan ajoute une note salée et légèrement grillée qui structure l'ensemble. L'ail et l'aneth viennent parfumer subtilement le tout, donnant du caractère sans écraser la fraîcheur du poisson. À table, ces lasagnes jouent le rôle d'un plat principal convivial, idéal pour un repas en famille ou un dîner entre amis, facile à portionner et toujours apprécié. Simple à réaliser avec des ingrédients courants, cette version promet une réussite savoureuse et rassurante qui fera revenir tout le monde pour une seconde part.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C pour qu'il atteigne la température idéale pendant que vous préparez les ingrédients .
Beurrez légèrement ou huilez un plat à gratin de 20x30 cm pour éviter que les couches n'adhèrent.Préchauffez le four à 180°C pour qu'il atteigne la température idéale pendant que vous préparez les ingrédients .
Beurrez légèrement ou huilez un plat à gratin de 20x30 cm pour éviter que les couches n'adhèrent. -
Étape 2Lavez la courgette, séchez-la puis coupez-la en fines rondelles régulières (3–4 mm) afin qu'elles cuisent uniformément .
Réservez.Lavez la courgette, séchez-la puis coupez-la en fines rondelles régulières (3–4 mm) afin qu'elles cuisent uniformément .
Réservez. -
Étape 3Émincez finement la gousse d'ail. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen puis faites suer l'ail 30 à 60 secondes sans le colorer pour libérer ses arômes.Émincez finement la gousse d'ail. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen puis faites suer l'ail 30 à 60 secondes sans le colorer pour libérer ses arômes.
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Étape 4Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, salez et poivrez légèrement, puis laissez cuire 4 à 6 minutes en remuant souvent : les courgettes doivent devenir tendres mais conserver une légère tenue, débarrassez-les et égouttez-les si elles ont rendu trop d'eau.Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, salez et poivrez légèrement, puis laissez cuire 4 à 6 minutes en remuant souvent : les courgettes doivent devenir tendres mais conserver une légère tenue, débarrassez-les et égouttez-les si elles ont rendu trop d'eau.
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Étape 5Coupez le filet de saumon en dés réguliers d'environ 1,5 cm pour une cuisson homogène .
Assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez les poêler 1–2 minutes côté peau si vous souhaitez une texture légèrement saisie, ou les laisser crus s'ils cuiront au four selon votre préférence.Coupez le filet de saumon en dés réguliers d'environ 1,5 cm pour une cuisson homogène .
Assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez les poêler 1–2 minutes côté peau si vous souhaitez une texture légèrement saisie, ou les laisser crus s'ils cuiront au four selon votre préférence. -
Étape 6Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème fraîche et l'aneth finement ciselé jusqu'à obtenir une crème onctueuse .
Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre et fouettez légèrement pour aérer la préparation.Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème fraîche et l'aneth finement ciselé jusqu'à obtenir une crème onctueuse .
Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre et fouettez légèrement pour aérer la préparation. -
Étape 7Étalez une fine couche de la préparation ricotta-crème au fond du plat pour empêcher les feuilles de lasagne de coller, puis posez une première couche de feuilles de lasagne en veillant à ce qu'elles se chevauchent légèrement.Étalez une fine couche de la préparation ricotta-crème au fond du plat pour empêcher les feuilles de lasagne de coller, puis posez une première couche de feuilles de lasagne en veillant à ce qu'elles se chevauchent légèrement.
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Étape 8Recouvrez les feuilles d'une partie des courgettes en une couche uniforme, parsemez de dés de saumon de façon homogène, puis nappez d'une nouvelle couche de ricotta-crème en étalant à la spatule pour bien recouvrir les garnitures.Recouvrez les feuilles d'une partie des courgettes en une couche uniforme, parsemez de dés de saumon de façon homogène, puis nappez d'une nouvelle couche de ricotta-crème en étalant à la spatule pour bien recouvrir les garnitures.
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Étape 9Renouvelez l'alternance feuilles de lasagne, courgettes, saumon et crème en terminant par une couche généreuse de ricotta-crème sur la dernière feuille afin d'assurer une belle liaison et une surface onctueuse.Renouvelez l'alternance feuilles de lasagne, courgettes, saumon et crème en terminant par une couche généreuse de ricotta-crème sur la dernière feuille afin d'assurer une belle liaison et une surface onctueuse.
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Étape 10Râpez le parmesan frais et répartissez-le uniformément sur le dessus pour obtenir une croûte dorée .
Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive ou quelques noisettes de beurre pour favoriser la coloration.Râpez le parmesan frais et répartissez-le uniformément sur le dessus pour obtenir une croûte dorée .
Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive ou quelques noisettes de beurre pour favoriser la coloration. -
Étape 11Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire environ 30 minutes : la surface doit être joliment dorée et les feuilles fondantes — laissez cuire 5 à 10 minutes de plus si nécessaire pour une texture plus fondante.Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire environ 30 minutes : la surface doit être joliment dorée et les feuilles fondantes — laissez cuire 5 à 10 minutes de plus si nécessaire pour une texture plus fondante.
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Étape 12Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes pour que les couches se stabilisent et que les jus se répartissent .
Coupez en parts avec un couteau bien affûté et servez chaud, éventuellement garni d'un peu d'aneth frais pour la fraîcheur.Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes pour que les couches se stabilisent et que les jus se répartissent .
Coupez en parts avec un couteau bien affûté et servez chaud, éventuellement garni d'un peu d'aneth frais pour la fraîcheur.
Les conseils du chef
La température du four et le temps de cuisson dictent la tenue des couches et la texture du saumon donc privilégier un four bien préchauffé et poser la grille au milieu pour une cuisson uniforme. Laisser le saumon revenir à température ambiante dix à quinze minutes avant cuisson évite un cœur froid et permet une cuisson douce qui conserve son moelleux.
Ne pas noyer les feuilles de lasagne sous une béchamel trop liquide pour prévenir un plat pâteux et utiliser une crème légèrement égouttée si elle est trop fluide. Tailler les courgettes en tranches régulières assure une cuisson homogène et, si elles rendent beaucoup d'eau, les faire dégorger quelques minutes avec du sel puis les éponger réduit l'excès d'humidité.
Assaisonner par couches plutôt qu'une seule fois finalise la complexité des saveurs et compenser l'absence de sel en surface par un peu de parmesan râpé dans la dernière couche. Manipuler le saumon délicatement en morceaux pour éviter qu'il ne se défasse pendant le montage et répartir les morceaux uniformément pour chaque bouchée.
Laisser reposer les lasagnes hors du four au moins cinq minutes stabilise les couches et facilite le découpage en parts nettes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la richesse crémeuse et le gras du saumon, préconisez un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un chablis jeune qui apporte vivacité et acidité pour nettoyer le palais.
En entrée, une salade de mâche et fenouil assaisonnée d'une vinaigrette citronnée apporte fraîcheur et légère amertume qui préparent bien la progression vers le plat principal.
Comme accompagnement, des légumes rôtis au four, carottes et asperges, offrent une texture fondante et des notes sucrées caramélisées qui complètent la douceur des courgettes.
En dessert, une tartelette au citron meringuée prolonge l'élan acidulé sans alourdir le repas et crée une finition nette et rafraîchissante.
Conservation
Les lasagnes au saumon et courgettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
En raison de leur teneur en crème et en poisson, ces lasagnes sont sensibles à l'acidité et doivent être consommées rapidement.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez les congeler avant la cuisson, en veillant à les envelopper soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium, où elles se conserveront jusqu'à 2 mois.
Réchauffez-les au four directement sans décongélation préalable pour préserver leur texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du poisson.
Pour une alternative sans lactose, envisagez d'utiliser un fromage à tartiner à base de plantes et remplacez le saumon par du tofu mariné pour une version végétalienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des feuilles de lasagne reste-t-elle dure et granuleuse après cuisson ?
Pourquoi la chair du saumon devient-elle sèche et filandreuse dans les couches de lasagne ?
Pourquoi la garniture ricotta-crème se sépare-t-elle ou devient-elle granuleuse après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
