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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, du saumon, des courgettes et une crème de ricotta à l'aneth. Les courgettes sont d'abord attendries à la poêle, puis les ingrédients sont montés en couches avant la cuisson au four. Le parmesan forme une surface dorée, tandis que la ricotta et la crème apportent une texture onctueuse. Le saumon peut être saisi brièvement ou placé cru dans le montage pour cuire au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin de 20x30 cm.
Lavez et séchez la courgette, puis coupez-la en rondelles régulières de 3–4 mm. Réservez.
Émincez finement l'ail. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, puis faites suer l'ail 30 à 60 secondes, sans le colorer, jusqu'à ce qu'il libère son parfum.
Ajoutez les courgettes, salez et poivrez légèrement, puis cuisez 4 à 6 minutes en remuant souvent. Elles doivent être tendres tout en gardant une légère tenue ; égouttez-les si elles ont rendu trop d'eau.
Coupez le saumon en dés réguliers d'environ 1,5 cm, puis salez et poivrez. Vous pouvez les poêler 1–2 minutes côté peau pour les saisir légèrement, ou les laisser crus pour la cuisson au four.
Mélangez la ricotta, la crème fraîche et l'aneth ciselé jusqu'à obtenir une crème lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis fouettez légèrement.
Étalez une fine couche de crème ricotta au fond du plat, puis disposez une première couche de feuilles de lasagne en les faisant légèrement chevaucher.
Répartissez une partie des courgettes sur les feuilles, ajoutez les dés de saumon, puis couvrez d'une couche de crème ricotta étalée à la spatule.
Répétez l'alternance de feuilles de lasagne, courgettes, saumon et crème. Terminez par une couche généreuse de crème ricotta sur la dernière feuille.
Râpez le parmesan et répartissez-le sur le dessus. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour favoriser la coloration.
Enfournez au milieu du four pendant environ 30 minutes. La surface doit être dorée et les feuilles fondantes ; prolongez de 5 à 10 minutes si nécessaire.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Découpez-les au couteau et servez chaud, avec un peu d'aneth frais si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un jeune chablis, dont la fraîcheur équilibre la crème et le saumon. Une salade de mâche et de fenouil à la vinaigrette citronnée convient en entrée. Des carottes ou des asperges rôties prolongent la douceur des courgettes, tandis qu'une tartelette au citron meringuée termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les lasagnes, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Pour éviter une croûte sèche, couvrez la surface d'un film alimentaire au contact direct. Au réchauffage au four, ajoutez un peu de crème fraîche pour préserver l'onctuosité. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans des sacs hermétiques bien fermés. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
