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Le coleslaw est une salade de chou blanc et de carotte assaisonnée d'une sauce crémeuse à la mayonnaise, au vinaigre de cidre, au sucre, au sel et au poivre. Le chou apporte le croquant, tandis que la carotte ajoute une note douce et une texture plus souple. Après un repos d'au moins 30 minutes au réfrigérateur, les légumes restent frais et la sauce enrobe mieux chaque lamelle. Cette salade se sert froide, notamment avec des plats grillés ou rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le chou blanc sous l'eau froide, retirez les feuilles abîmées, coupez le trognon puis tranchez-le en fines lamelles régulières. Séchez-les dans un torchon propre ou essorez-les pour éliminer l'excès d'humidité.
Épluchez et rincez les carottes, puis taillez-les en fines juliennes ou râpez-les sur une grille fine. Mélangez-les ensuite au chou pour obtenir une garniture souple et régulière.
Placez la mayonnaise dans un bol. Ajoutez le vinaigre de cidre en filet en fouettant, puis incorporez le sucre, le sel et le poivre. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce sur les légumes et mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant et en retournant sans les écraser. Vérifiez l'équilibre des saveurs et rectifiez si nécessaire avec un trait de vinaigre ou une pincée de sucre.
Transférez le coleslaw dans un récipient hermétique ou un saladier et laissez-le reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Servez frais, après l'avoir légèrement remué pour retrouver une texture aérée.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce coleslaw avec du poulet rôti, des côtes levées ou une autre viande grillée, dont le caractère fumé s'accorde avec sa fraîcheur. Des pommes de terre rôties ou du pain de campagne toasté apportent une note croustillante. Un riesling ou un sauvignon sec prolonge l'acidité, puis un dessert aux fruits termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le coleslaw dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, et consommez-le dans les 24 heures. Après quelques heures, le vinaigre assouplit légèrement le chou et les légumes peuvent commencer à rendre de l'eau ; remuez avant de servir. Ne le congelez pas : la mayonnaise risque de se séparer à la décongélation et de perdre son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
