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Cette salade associe des rondelles de concombre dégorgées à des crevettes décortiquées, puis les assaisonne d’une vinaigrette au jus de citron, à l’huile d’olive et à l’aneth. Le dégorgement limite l’eau rendue par le concombre et préserve le croquant, tandis que le citron apporte une fraîcheur vive aux crevettes. Servie froide après un court repos au réfrigérateur, elle convient aussi bien en entrée qu’en déjeuner léger ou en accompagnement. L’aneth, au parfum légèrement anisé, donne à l’ensemble sa note herbacée caractéristique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le concombre sous l'eau froide, puis épongez-le avec un torchon propre. Taillez-le en fines rondelles régulières de 2–3 mm au couteau ou à la mandoline.
Placez les rondelles dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 5 minutes. Pressez-les délicatement entre vos mains ou étalez-les sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles ne rendent presque plus d'eau.
Égouttez soigneusement les crevettes décortiquées si elles sont conservées dans un liquide, puis tamponnez-les avec du papier absorbant. Si elles sont encore tièdes, laissez-les revenir à température ambiante.
Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive en fouettant, puis ajoutez l'aneth finement ciselé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez progressivement l'acidité ou l'assaisonnement.
Mélangez délicatement le concombre égoutté et les crevettes dans un grand saladier. Versez la vinaigrette en plusieurs fois et remuez à la spatule sans écraser les ingrédients. Couvrez, laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes, puis servez frais avec éventuellement un brin d'aneth.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, dont l’acidité accompagne le citron et les crevettes. Une tartine de fromage frais aux herbes ou un taboulé fin prolongent sa fraîcheur. En dessert, une salade d’agrumes à la menthe apporte une fin de repas légère et rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Elle se conserve au maximum une journée ; le concombre rendra toutefois davantage d'eau et perdra progressivement son croquant. Vous pouvez appliquer un film au contact des ingrédients pour limiter le flétrissement et le noircissement de l'aneth. Au moment de servir, un tour de moulin à poivre peut raviver l'assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
