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Cette vinaigrette associe jus d’orange, citron vert, sauce soja, huile de sésame, miel, gingembre, ail et piment rouge. Les agrumes apportent l’acidité, le miel l’adoucit et la sauce soja renforce la note salée. L’huile de sésame parfume l’ensemble d’une touche toastée. Servez-la avec une salade, des crudités ou un poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pressez le jus d’orange et filtrez-le si nécessaire, puis versez-le dans un bol moyen. Ajoutez aussitôt le jus de citron vert.
Mesurez la sauce soja, incorporez-la au mélange d’agrumes et remuez doucement jusqu’à obtenir un liquide homogène.
Versez l’huile de sésame en filet fin tout en fouettant. Ajoutez le miel, puis fouettez encore vigoureusement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Ajoutez le gingembre râpé, l’ail émincé et le piment rouge émincé. Mélangez à la cuillère ou au petit fouet jusqu’à ce que les aromates soient uniformément répartis.
Goûtez et rectifiez si nécessaire avec une pincée de sel ou un peu plus de jus d’agrumes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis nappez la salade.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette vinaigrette avec une salade de crudités croquantes : leur fraîcheur répond à l’acidité des agrumes. Elle accompagne aussi un poisson blanc grillé ou cuit à la vapeur, ainsi que des rouleaux de printemps aux vermicelles et aux herbes fraîches. Un thé vert au jasmin équilibre le piquant et le sel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la vinaigrette jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans un bocal en verre fermé hermétiquement. Ses arômes de gingembre et d’ail s’intensifient après quelques heures au frais. L’huile de sésame et le miel peuvent se séparer : secouez le bocal avant de servir. Pour une conservation plus longue, versez-la dans un bac à glaçons, congelez-la, puis transférez les cubes dans un sac hermétique. Ils se gardent jusqu’à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
