Merci !
Ces pâtes associent des poireaux fondants à une sauce crémeuse au gorgonzola, relevée de poivre. Le fromage bleu apporte une saveur marquée et salée, tandis que le poireau adoucit l’ensemble. L’eau de cuisson, réservée puis ajoutée si nécessaire, aide à obtenir une sauce nappante qui adhère aux pâtes. Servi immédiatement, ce plat unique conserve le contraste entre la sauce onctueuse et les pâtes al dente.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez le poireau : coupez les racines et la partie verte trop dure, fendez-le dans la longueur, rincez soigneusement entre les feuilles, puis taillez-le en fines demi-rondelles régulières. Il ne doit rester aucune trace de sable.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez l’huile d’olive en réservant une partie pour le service, ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans brunir. Quand le beurre mousse légèrement, ajoutez les poireaux en une couche homogène.
Baissez à feu moyen-doux et laissez compoter les poireaux pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Ils doivent devenir fondants et brillants, sans coloration excessive. Si le fond accroche, déglacez avec une cuillère d’eau.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Goûtez une pâte une minute avant la fin indiquée, puis égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
Réduisez le feu sous la poêle, incorporez la crème fraîche, puis ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux. Remuez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Goûtez la sauce, ajoutez le sel seulement si nécessaire, puis poivrez généreusement. Mélangez pour homogénéiser et vérifiez qu’elle enrobe le dos d’une cuillère sans être liquide.
Versez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez délicatement sur feu doux pendant une minute, avec des gestes amples pour les enrober sans les casser.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre, quelques copeaux de gorgonzola prélevés sur la quantité réservée ou un filet de l’huile réservée. Dégustez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un riesling, dont la fraîcheur équilibre la sauce et le fromage. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte une note fraîche et légèrement amère. En dessert, choisissez des agrumes ou une panna cotta au lait de chèvre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le goût du gorgonzola sera plus marqué et la sauce aura épaissi. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet de lait ou de crème pour lui redonner de l’onctuosité. Pour une conservation plus longue, mettez le plat dans un sac de congélation bien fermé et congelez-le jusqu’à deux mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-le à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
