Boeuf Diane : Recette classique et savoureuse pour un plat raffiné

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le filet de boeuf en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
3. Étape 3 Saisir les médaillons de boeuf 2 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rosée. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
4. Étape 4 Émincer l'échalote et les champignons.
5. Étape 5 Dans la même poêle, faire revenir l'échalote avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
6. Étape 6 Ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
7. Étape 7 Déglacer avec le cognac, flamber si désiré, puis ajouter la moutarde et la crème fraîche. Mélanger et laisser épaissir 2 minutes.
8. Étape 8 Remettre les médaillons dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce pendant 1 minute.
9. Étape 9 Servir immédiatement, accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes verts.
10. Étape 10 Bon appétit !

Conseil du chef

Utilisez un filet de boeuf de qualité pour une meilleure tendreté., Ne pas trop cuire le boeuf pour garder une viande tendre et juteuse., Le cognac peut être remplacé par du whisky ou du calvados pour varier les saveurs.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, légumes verts vapeur