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Cette tarte salée individuelle associe une pâte brisée, de la moutarde de Dijon, des rondelles de tomate et du thon au naturel. L’œuf et la crème fraîche forment une liaison qui prend à la cuisson, tandis que le fromage râpé gratine en surface. La moutarde relève la garniture, la tomate apporte son jus et le thon une note plus consistante. Elle se sert chaude ou tiède, seule ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour y poser le moule si nécessaire.
Dérouler la pâte brisée dans un moule individuel, ajuster les bords et piquer le fond à la fourchette. Découper l’excédent de pâte. Réserver au frais quelques minutes si elle devient trop souple.
Étaler la moutarde de Dijon en fine couche sur le fond de tarte, en laissant un petit rebord sans garniture.
Couper la tomate en rondelles de 3–4 mm d’épaisseur. Les disposer en une seule couche sur la moutarde, en les chevauchant légèrement, puis les assaisonner avec une pincée de sel.
Égoutter soigneusement le thon, puis l’effriter à la fourchette. Répartir les morceaux sur les rondelles de tomate.
Dans un bol, mélanger l’œuf et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Verser la préparation sur la garniture sans la faire déborder, puis parsemer le fromage râpé. Si souhaité, ajouter un léger filet d’huile d’olive pour accentuer la coloration.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et l’appareil pris. Prolonger de quelques minutes si nécessaire. Retirer la tarte quand le centre ne tremble plus au toucher.
Laisser tiédir la tarte quelques minutes dans le moule, puis la démouler délicatement. Servir chaud ou tiède, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Des salades pour accompagner
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Melon frais, jambon cru et roquette
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Taboulé de chou-fleur frais
Salade au poulet fumé, pomme et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des courgettes ou des poivrons rôtis aux herbes de Provence prolongent les notes de tomate et de thon. Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Muscadet convient aussi. Une compote de pommes peu sucrée termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les consommer dans les deux jours ; la garniture sera plus dense et la pâte moins croustillante. Réchauffer les parts au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour leur redonner du croustillant. Pour une conservation plus longue, congeler les portions bien froides dans un sac hermétique pendant deux mois maximum. Séparer les parts avec du papier cuisson pour faciliter leur retrait.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
