Pakoras croustillants aux légumes épicés : recette indienne facile et savoureuse

Name: Pakoras croustillants aux légumes épicés : recette indienne facile et savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Inde
Ingredients: 80 g farine de pois chiches; 60 ml eau; 1 pièce pomme de terre moyenne; 1 pièce oignon moyen; 30 g épinards frais; 1 pièce piment vert; 10 g coriandre fraîche; 0.5 cuillère à café curcuma en poudre; 0.5 cuillère à café cumin en poudre; 1 cuillère à café sel; 500 ml huile de tournesol (pour friture)

Photo de Pakoras croustillants aux légumes épicés : recette indienne facile et savoureuse

Temps total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

80 g

Farine de pois chiches

60 ml

Eau

1 pièce

Pomme de terre moyenne

1 pièce

Oignon moyen

30 g

épinards frais

1 pièce

Piment vert

10 g

Coriandre fraîche

0.5 cuillère à café

Curcuma en poudre

0.5 cuillère à café

Cumin en poudre

1 cuillère à café

Sel

500 ml

Huile de tournesol (pour friture)

Préparation

Étape 1 Éplucher et râper la pomme de terre. Émincer finement l'oignon et hacher le piment vert et la coriandre.
Étape 2 Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches avec le curcuma, le cumin et le sel.
Étape 3 Ajouter l'eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Étape 4 Incorporer la pomme de terre râpée, l'oignon, les épinards hachés, le piment vert et la coriandre à la pâte. Bien mélanger.
Étape 5 Chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C.
Étape 6 Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude en veillant à ne pas les coller.
Étape 7 Faire frire les pakoras 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, accompagné d'une sauce au yaourt ou chutney de tamarin.

Conseil du chef

Pour une friture plus légère, égouttez bien les pakoras sur du papier absorbant., Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts : épinards, chou-fleur, ou oignons supplémentaires., Servez avec une sauce fraîche type yaourt à la menthe ou chutney pour relever le goût.