Merci !
Cette salade associe des œufs durs, de la tomate, du concombre, des olives noires et de la feta, liés par une vinaigrette au citron, à l'huile d'olive et à l'origan. Elle reprend les ingrédients et les saveurs courantes d'une salade grecque : légumes crus, fromage salé, olives et herbes séchées. Les œufs apportent une texture ferme et rassasiante, tandis que le concombre et la tomate restent frais et juteux. La feta et les olives renforcent la salinité ; il vaut donc mieux rectifier l'assaisonnement après les avoir réunies. Servie fraîche après un court repos, cette salade convient en entrée, en accompagnement ou avec du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplir une casserole d'eau froide et y plonger délicatement les œufs, complètement recouverts. Porter à frémissement, puis maintenir une ébullition douce pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient fermes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
Tapoter les œufs refroidis pour fissurer la coquille, puis les écaler sous un filet d'eau afin de décoller la membrane. Couper chaque œuf en quartiers réguliers.
Laver les tomates et le concombre à l'eau froide, puis les éponger. Retirer le cœur des tomates si nécessaire et les tailler en dés moyens. Peler le concombre si sa peau est épaisse, enlever les graines si elles sont aqueuses, puis le couper en dés de taille similaire.
Couper la feta en gros morceaux ou l'émietter grossièrement. Dénoyauter les olives noires, puis les couper en rondelles ou en deux. Réunir la feta et les olives dans un grand saladier, sans ajouter encore les œufs.
Ajouter les quartiers d'œufs durs dans le saladier et les disposer sur le dessus. Répartir délicatement la feta et les olives pour ne pas écraser les œufs.
Émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron à la fourchette ou au petit fouet. Incorporer l'origan séché, le sel et le poivre noir, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser la vinaigrette en filet sur la salade. Mélanger très délicatement à la spatule ou avec deux grandes cuillères, en soulevant les ingrédients pour les enrober sans écraser les quartiers d'œuf ni les morceaux de feta.
Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais, puis dresser dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service. Servir frais, avec du pain pita grillé ou du pain complet.
Idées de Rôtis et Grillades
Magret de canard sauce poivre vert
Paupiettes de poulet crémeuses aux champignons
Gésiers de canard
Kébbé au Four
Tournedos de Bœuf au Boursin
Épaule d'agneau confite, ail et romarin frais
Oie rôtie au parfum intense de truffe noire
Jambonneau rôti et sa fondue de poireaux crémée
Filet mignon et sa compote d'oignons
Chapon aux gambas, sauce onctueuse au vin blanc
Thon mi-cuit et sa sauce provençale
Poularde rôtie au raifort et amandes grillées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre la feta et les œufs. Elle peut aussi être déposée sur de jeunes pousses ou des épinards, ou accompagnée d'une grillade de poisson blanc ou de poulet citronné. Des agrumes frais ou une salade de fruits peu sucrée prolongent sa fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur dans une boîte parfaitement hermétique, avec un film étirable au contact de la préparation. Dégustez-la sous 48 heures : le concombre perd progressivement son croquant au contact de l'assaisonnement. La congélation est déconseillée, car elle altérerait la texture des tomates et rendrait les blancs d'œufs caoutchouteux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
