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1
Remplir une casserole d'eau froide et y plonger délicatement les œufs, complètement recouverts. Porter à frémissement, puis maintenir une ébullition douce pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient fermes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
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2
Tapoter les œufs refroidis pour fissurer la coquille, puis les écaler sous un filet d'eau afin de décoller la membrane. Couper chaque œuf en quartiers réguliers.
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3
Laver les tomates et le concombre à l'eau froide, puis les éponger. Retirer le cœur des tomates si nécessaire et les tailler en dés moyens. Peler le concombre si sa peau est épaisse, enlever les graines si elles sont aqueuses, puis le couper en dés de taille similaire.
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4
Couper la feta en gros morceaux ou l'émietter grossièrement. Dénoyauter les olives noires, puis les couper en rondelles ou en deux. Réunir la feta et les olives dans un grand saladier, sans ajouter encore les œufs.
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5
Ajouter les quartiers d'œufs durs dans le saladier et les disposer sur le dessus. Répartir délicatement la feta et les olives pour ne pas écraser les œufs.
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6
Émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron à la fourchette ou au petit fouet. Incorporer l'origan séché, le sel et le poivre noir, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
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7
Verser la vinaigrette en filet sur la salade. Mélanger très délicatement à la spatule ou avec deux grandes cuillères, en soulevant les ingrédients pour les enrober sans écraser les quartiers d'œuf ni les morceaux de feta.
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8
Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais, puis dresser dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service. Servir frais, avec du pain pita grillé ou du pain complet.