Perdreaux marinés et flambés au cognac : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre.
2. Étape 2 Enduire le perdreau avec la marinade, couvrir et laisser mariner au frais pendant 2 heures.
3. Étape 3 Préchauffer une poêle à feu moyen et saisir le perdreau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Étape 4 Verser le cognac dans la poêle, puis flamber soigneusement pour parfumer la viande.
5. Étape 5 Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes pour que le perdreau soit tendre et bien imprégné des saveurs.
6. Étape 6 Servir chaud accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Utilisez un cognac de bonne qualité pour un meilleur goût., Veillez à flamber dans un espace dégagé et éloigné des sources inflammables., Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour une meilleure tendreté.

À accompagner avec

légumes de saison sautés, purée de pommes de terre maison