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Ces toasts associent du pain de mie complet grillé à une garniture de crabe liée à la mayonnaise et relevée de curry, de citron et de ciboulette. Le premier passage au four rend la base croustillante, tandis qu'un second passage réchauffe légèrement la garniture sans cuire longuement la chair. Ils se servent à l'apéritif ou en entrée, juste après leur passage au four, pour conserver le contraste entre le pain doré et le mélange crémeux au crabe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et positionnez la grille au milieu. Elle permettra aux toasts de dorer sans brûler.
Posez les tranches de pain de mie complet sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive ou de beurre fondu, puis enfournez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la mie croustillante mais encore légèrement souple au centre.
Pendant que le pain grille, effeuillez puis ciselez finement la ciboulette. Mesurez le jus de citron.
Dans un bol, émiettez délicatement la chair de crabe à la fourchette en conservant des morceaux. Incorporez la mayonnaise, puis saupoudrez le curry et mélangez doucement, sans écraser la chair.
Ajoutez le jus de citron et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez légèrement, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour équilibrer l'acidité et le curry.
Répartissez la préparation au crabe en couche homogène sur les tranches de pain grillé encore chaudes, sans les surcharger afin de préserver le croustillant de la base.
Replacez les toasts garnis au four pendant 4 à 5 minutes, ou passez-les sous le gril quelques instants. Faites tiédir la garniture et surveillez-la : elle doit légèrement griller sans dessécher le crabe.
Sortez les toasts et laissez-les reposer 1 minute. Servez immédiatement, tant que la base reste croustillante et que la garniture est encore tendre.
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Artichauts au citron et ail pressé
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Fondant de poireaux et chèvre chaud au miel
Mousse de brocolis aérienne au fromage
Tomates ardennaises au four
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec un vin blanc vif et minéral, qui accompagne le citron et le curry sans masquer le crabe. Une salade de jeunes pousses, de concombre et de vinaigre de cidre apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la garniture au crabe dans un récipient hermétique au réfrigérateur, dès la fin du repas. Pour éviter qu'elle ne sèche, recouvrez-la d'un film alimentaire au contact direct de la préparation. Elle peut être plus parfumée après quelques heures au frais, mais le pain garni ramollit rapidement. Le lendemain, grillez du pain frais et montez les toasts au dernier moment ; ne conservez pas les toasts déjà garnis.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
