Foie Gras au Champagne : Recette Festive et Raffinée pour une Personne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Déveiner délicatement le foie gras en retirant les veines à l'aide d'un petit couteau.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le sucre et les épices.
4. Étape 4 Assaisonner le foie gras avec ce mélange en le massant doucement pour bien répartir les saveurs.
5. Étape 5 Déposer le foie gras dans une terrine adaptée.
6. Étape 6 Verser le champagne sur le foie gras en veillant à bien l'imbiber.
7. Étape 7 Couvrir la terrine avec un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).
9. Étape 9 Cuire la terrine au bain-marie pendant 40 minutes.
10. Étape 10 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant dégustation.
11. Étape 11 Servir le foie gras au champagne en tranches épaisses, accompagné de pain de campagne grillé et d'une confiture de figues.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût et une texture fondante., Laisser bien mariner le foie gras pour que les saveurs se développent pleinement., Le foie gras se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, bien couvert., Servir avec un vin blanc moelleux ou un champagne brut pour sublimer le plat.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, confiture de figues