Soufflés légers et moelleux à la purée de pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
2. Étape 2 Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec le beurre et le lait chaud pour obtenir une texture lisse.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Incorporer les jaunes d'œufs à la purée tiède avec le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Étape 5 Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
6. Étape 6 Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée en soulevant la masse pour ne pas les casser.
7. Étape 7 Beurrer un ramequin ou un moule à soufflé, y verser la préparation.
8. Étape 8 Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour que le soufflé monte bien.
9. Étape 9 Servir immédiatement pour apprécier le soufflé à son apogée.

Conseil du chef

Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère et aérée., Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé retombe., Servez le soufflé immédiatement pour profiter de sa texture aérienne.

À accompagner avec

salade verte croquante, jambon blanc tranché finement