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Cette crème associe de la banane écrasée à du fromage blanc, avec du miel, du jus de citron et de la vanille. Elle se distingue par une texture crémeuse ponctuée de morceaux de fruit. Servie froide en verrines, elle convient au petit-déjeuner comme au dessert et se prépare sans cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher la banane, puis détaillez-la en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Placez le fromage blanc dans un grand bol froid. Ajoutez le miel, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux, en raclant les bords du bol.
Incorporez délicatement les rondelles de banane. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écrasez une partie des rondelles pour obtenir une crème onctueuse, encore ponctuée de morceaux de fruit.
Goûtez et ajustez l’équilibre avec un filet de miel ou quelques gouttes de citron. Mélangez doucement, puis transférez la crème dans une poche ou des verrines. Couvrez au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau.
Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Au moment du service, nappez d’un léger filet de miel et, si désiré, ajoutez une rondelle de banane ou une pincée de zeste de citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec quelques biscuits secs au beurre ou des tuiles aux amandes, dont le croustillant complète sa texture lisse et les notes de miel et de vanille. Des fruits rouges macérés au citron apportent une acidité qui allège l’ensemble. Un vin moelleux peu alcooleux peut aussi accompagner le dessert sans accentuer excessivement sa douceur. Une salade d’agrumes légèrement acidulée peut être servie en entrée pour rafraîchir le palais avant le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème au réfrigérateur, dans des verrines couvertes d’un film alimentaire au contact ou dans une boîte hermétique. Le citron limite le brunissement, tandis que le repos lie les arômes et raffermit légèrement la texture. Consommez-la dans les vingt-quatre heures, car le fromage blanc et la banane perdent rapidement en fraîcheur. Pour une version glacée, placez les verrines au congélateur pendant deux heures, puis remuez énergiquement à la sortie pour retrouver de la souplesse. Ne prolongez pas cette conservation au-delà d’une journée, afin de limiter la cristallisation de l’eau du fromage blanc.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
