Mousse légère et onctueuse à la fraise fraîche

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et équeuter les fraises, puis les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Étape 2 Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Étape 3 Fouetter la crème fraîche bien froide jusqu'à obtenir une consistance chantilly.
4. Étape 4 Incorporer délicatement le sucre en poudre à la purée de fraises.
5. Étape 5 Mélanger doucement la purée de fraises sucrée avec la crème chantilly.
6. Étape 6 Ajouter ensuite le blanc d'œuf monté en neige en soulevant la préparation pour garder la légèreté.
7. Étape 7 Répartir la mousse dans un verre ou une coupe et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des fraises bien mûres pour un goût optimal., Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème fouettée allégée., Servez la mousse bien fraîche pour un maximum de fraîcheur.

À accompagner avec

biscuits secs, feuilles de menthe fraîche