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Cette recette farcit des demi-courgettes évidées avec leur chair cuite, du fromage de chèvre, de l'ail, de l'échalote, du persil et des amandes effilées. La courgette devient fondante au four, tandis que les amandes apportent une texture croquante et que le chèvre donne une farce crémeuse. Elle se sert chaude en accompagnement ou comme plat léger, avec une salade ou du quinoa.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, préparez le plan de travail et sortez les ingrédients.
Lavez la courgette, coupez-la en deux dans la longueur, puis évidez chaque moitié à la cuillère en laissant une bordure d'environ 1 cm. Réservez la chair retirée.
Épluchez et hachez finement l'ail et l'échalote. Ciselez le persil, puis réservez-le séparément.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail et l'échalote sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
Coupez la chair de courgette en petits dés et ajoutez-la dans la poêle. Faites cuire à feu modéré en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle ait perdu son eau et soit tendre. Retirez du feu et laissez tiédir.
Concassez légèrement les amandes effilées au couteau ou dans un petit mixeur, en gardant des morceaux croquants. Incorporez-les à la préparation tiédie.
Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour l'assouplir. Ajoutez la courgette, le persil, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène et encore aérée.
Répartissez la farce dans les demi-coques et pressez légèrement sans les déformer. Disposez-les dans un plat allant au four, puis utilisez le reste de l'huile pour en huiler légèrement le fond et, si vous le souhaitez, la face supérieure.
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites et la surface légèrement dorée. Pour une croûte plus gratinée, passez-les quelques minutes sous le gril en surveillant les amandes.
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud, avec une salade verte assaisonnée ou du quinoa.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de roquette et de pamplemousse, dont l'acidité équilibre le chèvre et les amandes. Un riz pilaf aux herbes et au zeste de citron complète le plat en apportant du corps et une note fraîche. Un vin blanc sec et légèrement minéral convient aussi à la garniture crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les courgettes cuites au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant trois jours au maximum. Si elles sont déjà entamées, couvrez la farce avec un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement et éviter qu'elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Pour les garder plus de trois jours, congelez les demi-courgettes complètement froides dans un sac de congélation hermétique, pendant deux mois au maximum. Réchauffez les restes rapidement sous le gril pour raviver le croquant des amandes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
