Cabillaud fondant aux tomates fraîches et pistou, purée onctueuse à l'huile d'olive

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Étape 2 Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée avec 15 ml d'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goût, réserver au chaud.
3. Étape 3 Couper les tomates en petits dés. Hacher finement le basilic et l'ail.
4. Étape 4 Dans une poêle chaude, verser 10 ml d'huile d'olive, ajouter les tomates, l'ail et le basilic. Faire revenir doucement 5 minutes sans coloration, saler et poivrer.
5. Étape 5 Déposer le filet de cabillaud dans la poêle avec les tomates et le pistou, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et fondant.
6. Étape 6 Dresser la purée dans une assiette, déposer délicatement le cabillaud aux tomates et pistou par-dessus. Servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez des tomates bien mûres pour un goût optimal., Le pistou peut être préparé à l'avance et conservé au frais., Pour une purée plus onctueuse, ajoutez un peu de lait ou de crème selon vos préférences.

À accompagner avec

Une salade verte croquante ou des légumes vapeur