Crème Banane au Fromage Blanc

Préparation

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   Commencez par éplucher la banane, puis détaillez-la en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
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   Placez le fromage blanc dans un grand bol froid. Ajoutez le miel, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux, en raclant les bords du bol.
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   Incorporez délicatement les rondelles de banane. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écrasez une partie des rondelles pour obtenir une crème onctueuse, encore ponctuée de morceaux de fruit.
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   Goûtez et ajustez l’équilibre avec un filet de miel ou quelques gouttes de citron. Mélangez doucement, puis transférez la crème dans une poche ou des verrines. Couvrez au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau.
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   Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Au moment du service, nappez d’un léger filet de miel et, si désiré, ajoutez une rondelle de banane ou une pincée de zeste de citron.