Cake moelleux au potiron et noix de coco
Laissez-vous tenter par ce cake moelleux au potiron et noix de coco : un dessert doux et réconfortant qui transforme un légume d'automne en un pur plaisir gourmand. Inspirée des recettes maison où l'ingrédient du placard devient star, cette préparation marie la chair fondante du potiron à l'onctuosité du lait de coco pour une texture légère et soyeuse. Le sucre de canne apporte une chaleur caramélisée délicate, tandis que l'huile de coco et la noix de coco râpée signent une touche exotique subtile qui ne masque pas la rondeur naturelle du potiron. L'extrait de vanille vient lier l'ensemble et promet des arômes enveloppants à chaque tranche. Idéal en fin d'après-midi avec une tasse chaude ou en dessert simple après un repas convivial, ce cake se distingue par son équilibre entre douceur et caractère. Accessible et rassurant, il invite aussi bien les débutants que les amateurs à se lancer et à savourer un classique maison revisité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et préparez un moule à cake en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et préparez un moule à cake en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Pendant que le four monte en température, pelez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés réguliers pour assurer une cuisson homogène .
Plongez-les ensuite dans un panier vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau (environ 12–15 minutes).Pendant que le four monte en température, pelez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés réguliers pour assurer une cuisson homogène .
Plongez-les ensuite dans un panier vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau (environ 12–15 minutes). -
Étape 3Égouttez soigneusement les morceaux pour éliminer l’excès d’eau, puis réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, en raclant les parois pour récupérer toute la chair. .Égouttez soigneusement les morceaux pour éliminer l’excès d’eau, puis réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, en raclant les parois pour récupérer toute la chair. .
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Étape 4Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre de canne jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse et homogène, ce qui aidera à incorporer de l’air et à rendre le cake moelleux.Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre de canne jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse et homogène, ce qui aidera à incorporer de l’air et à rendre le cake moelleux.
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Étape 5Faites fondre l’huile de coco à feu très doux ou au micro-ondes puis ajoutez-la au mélange œuf-sucre avec le lait de coco et l’extrait de vanille ; émulsionnez l’ensemble à la spatule pour obtenir une préparation liquide onctueuse.Faites fondre l’huile de coco à feu très doux ou au micro-ondes puis ajoutez-la au mélange œuf-sucre avec le lait de coco et l’extrait de vanille ; émulsionnez l’ensemble à la spatule pour obtenir une préparation liquide onctueuse.
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Étape 6Incorporez ensuite la purée de potiron tiédie en mélangeant pour bien répartir la couleur et l’humidité dans la pâte. .Incorporez ensuite la purée de potiron tiédie en mélangeant pour bien répartir la couleur et l’humidité dans la pâte. .
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Étape 7Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus d’un second récipient pour éviter les grumeaux, puis incorporez ces poudres progressivement au mélange humide en utilisant une maryse ou une cuillère en bois .
Effectuez des mouvements enveloppants du fond vers le haut afin de conserver de la légèreté et d’obtenir une pâte homogène sans surmener.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus d’un second récipient pour éviter les grumeaux, puis incorporez ces poudres progressivement au mélange humide en utilisant une maryse ou une cuillère en bois .
Effectuez des mouvements enveloppants du fond vers le haut afin de conserver de la légèreté et d’obtenir une pâte homogène sans surmener. -
Étape 8Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez juste ce qu’il faut pour répartir la fibre et les arômes, en veillant à contrôler la consistance : la pâte doit être souple et légèrement dense, pas liquide. .Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez juste ce qu’il faut pour répartir la fibre et les arômes, en veillant à contrôler la consistance : la pâte doit être souple et légèrement dense, pas liquide. .
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Étape 9Versez la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, lissez la surface avec le dos de la cuillère et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.Versez la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, lissez la surface avec le dos de la cuillère et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
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Étape 10Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes : la croûte doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes : la croûte doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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Étape 11Si la surface colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. .Si la surface colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. .
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Étape 12Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou soit servi tiède .
Laissez la vapeur s’évacuer pour conserver une croûte légèrement croustillante et une mie moelleuse.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou soit servi tiède .
Laissez la vapeur s’évacuer pour conserver une croûte légèrement croustillante et une mie moelleuse. -
Étape 13Conservez à température ambiante, enveloppé légèrement, et dégustez nature ou accompagné d’une touche de yaourt grec ou d’un filet de miel pour souligner les notes de noix de coco et de potiron.Conservez à température ambiante, enveloppé légèrement, et dégustez nature ou accompagné d’une touche de yaourt grec ou d’un filet de miel pour souligner les notes de noix de coco et de potiron.
Les conseils du chef
La réussite du cake dépend surtout de la texture de la purée de potiron donc presser ou égoutter soigneusement pour éviter l'excès d'eau qui alourdit la pâte et empêche une mie moelleuse. Si la purée paraît trop humide, réduire légèrement le lait de coco ou augmenter la farine d'une cuillère à soupe pour conserver le bon équilibre sans rendre le cake sec.
Pour une incorporation homogène, tempérer l'huile de coco fondue et le lait de coco à température ambiante afin d'éviter que des morceaux froids ne figent la pâte et créent des zones grasses. Tamiser farine et levure évite les grumeaux et permet une levée régulière, et mélanger juste assez pour amalgamer les ingrédients préserve l'aération apportée par l'œuf battu.
Contrôler la température du four avec un thermomètre évite une cuisson excessive qui sèche ou un four juste tiède qui n'oriente pas la bonne montée. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'un papier aluminium sans enfoncer la surface.
Laisser reposer le cake dans le moule cinq à dix minutes stabilise la structure avant démoulage et évite qu'il ne s'affaisse. Ajuster la quantité de sucre selon la douceur du potiron et goûter la pâte crue discretement pour rectifier si nécessaire.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et la texture moelleuse, servez ce gâteau avec une salade d'agumes frais qui apporte acidité et vivacité pour couper le gras du lait de coco.
En boisson, privilégiez un thé noir fumé ou un thé oolong légèrement torréfié dont l'amertume maîtrisée souligne les notes de coco sans masquer la douceur de potiron.
En accompagnement, une crème fraîche légère au zeste de citron vert apporte onctuosité et fraîcheur pour jouer sur le contraste des textures.
Pour clore le repas, un compote de poires épicée à la vanille renforce la rondeur aromatique et prolonge la gourmandise sans alourdir.
Conservation
Pour conserver ce cake moelleux au potiron et à la noix de coco, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans un récipient hermétique.
Il se garde ainsi jusqu'à 3 jours à température ambiante, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur, en particulier à cause de l'humidité apportée par la purée de potiron et le lait de coco.
Attention à ne pas le laisser trop longtemps, car l'acidité naturelle du potiron peut altérer sa texture et son goût.
Pour un plaisir optimal, dégustez-le de préférence dans les 48 heures.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et de la noix de coco, ce qui peut être problématique pour certaines personnes.
Pour une version sans œufs, envisagez d'utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin avec de l'eau, qui agissent comme liant.
Pour une alternative sans noix de coco, une crème d'amande ou de soja peut apporter une texture similaire sans les allergènes.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-t-elle trop humide au centre après la cuisson ?
Pourquoi la mie du cake devient-elle trop compacte et peu aérée après le mélange des ingrédients secs et humides ?
Pourquoi la surface du cake se fissure et dore de manière inégale pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
