Fromage de tête de porc à la mussylienne : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la tête de porc cuite en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire revenir les légumes hachés dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Étape 4 Ajouter la tête de porc, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
5. Étape 5 Verser la gelée de viande chaude sur le mélange et bien incorporer.
6. Étape 6 Disposer le tout dans un moule ou une terrine, tasser légèrement.
7. Étape 7 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 6 heures pour que la gelée prenne bien.
8. Étape 8 Démouler et servir frais, décoré de persil frais.

Conseil du chef

Utiliser une tête de porc bien cuite pour une texture fondante., Veiller à bien tasser la préparation dans la terrine pour éviter les bulles d'air., La gelée doit être chaude mais pas bouillante pour ne pas cuire la viande à nouveau.

À accompagner avec

cornichons, pain de campagne, salade verte