Escalopes de veau flambées au calvados : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive et 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter l'échalote émincée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Saler et poivrer les escalopes de veau des deux côtés.
5. Étape 5 Faire cuire les escalopes dans la poêle environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Étape 6 Retirer les escalopes et les garder au chaud.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le calvados et flamber avec précaution.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche et le reste de beurre, puis mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Remettre les escalopes dans la poêle pour les napper de sauce pendant 1 minute.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné d'un légume de saison ou d'une purée.

Conseil du chef

Utilisez un calvados de bonne qualité pour un meilleur goût., Veillez à flamber dans un espace dégagé et loin des sources inflammables., Ne faites pas trop cuire les escalopes pour qu'elles restent tendres.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés, haricots verts