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Le pain de surimi est un cake salé à base de surimi, d’œuf, de farine et de lait, levé à la levure chimique. Sa mie moelleuse contient des morceaux visibles de surimi et se sert tiède ou à température ambiante. Il convient à l’apéritif, à un déjeuner léger ou à un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante.
Coupez le surimi en fines lamelles, puis hachez-les grossièrement ou émiettez-les à la main. Les morceaux doivent rester visibles pour se répartir dans la pâte.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le lait, le sel et le poivre, puis incorporez progressivement les ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
Versez le surimi dans la pâte et mélangez à la spatule, avec des mouvements enveloppants. Arrêtez dès que la préparation est homogène et souple, en conservant des morceaux visibles de surimi.
Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson, en faisant adhérer le papier aux bords. Versez la préparation, raclez le saladier, puis égalisez la surface avec le dos de la spatule.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La lame plongée au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
Sortez le moule et laissez le pain reposer 10 à 15 minutes hors du four. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante. Tranchez avec un couteau à lame lisse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le pain avec une salade d’endive et de pomme verte à la vinaigrette au citron : son croquant et sa fraîcheur équilibrent la mie moelleuse. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ajoutent du croustillant. Un vin blanc sec accompagne les saveurs marines, puis un dessert aux agrumes termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le pain jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Les arômes se stabilisent et la texture devient plus ferme, ce qui facilite la découpe. Protégez directement la surface avec un film pour limiter le dessèchement. Pour une conservation de plusieurs semaines, découpez le pain et placez les tranches au congélateur dans un sachet hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
