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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante.
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2
Coupez le surimi en fines lamelles, puis hachez-les grossièrement ou émiettez-les à la main. Les morceaux doivent rester visibles pour se répartir dans la pâte.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le lait, le sel et le poivre, puis incorporez progressivement les ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
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4
Versez le surimi dans la pâte et mélangez à la spatule, avec des mouvements enveloppants. Arrêtez dès que la préparation est homogène et souple, en conservant des morceaux visibles de surimi.
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5
Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson, en faisant adhérer le papier aux bords. Versez la préparation, raclez le saladier, puis égalisez la surface avec le dos de la spatule.
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6
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La lame plongée au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
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7
Sortez le moule et laissez le pain reposer 10 à 15 minutes hors du four. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante. Tranchez avec un couteau à lame lisse.