Chutney maison aux pommes et poires : douceur acidulée pour accompagner vos plats

Name: Recette facile de chutney pommes poires maison, condiment sucré et acidulé
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 150 g pomme; 150 g poire; 50 g oignon rouge; 50 g sucre roux; 60 ml vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe moutarde en grains; 1 cuillère à café gingembre frais râpé; 0.25 cuillère à café piment de Cayenne; 1 pincée sel

Apéritif

Photo de Chutney maison aux pommes et poires : douceur acidulée pour accompagner vos plats

Le chutney aux pommes et poires, véritable trésor de la gastronomie française, trouve ses racines dans les traditions culinaires des régions où l'abondance des vergers inspire des recettes alliant saveurs sucrées et acidulées. Ce condiment, qui éveille les papilles et sublime les plats, évoque des souvenirs d'automne chaleureux, où la récolte des fruits est célébrée par des préparations maison. Chaque cuillerée de ce mélange onctueux raconte l'histoire d'une harmonie entre la douceur des fruits mûrs et le piquant du gingembre, offrant une expérience gustative réconfortante et réinventée à chaque bouchée. À servir avec des fromages affinés ou des viandes grillées, ce chutney est un hommage à la convivialité et à la créativité en cuisine.

Temps total

50 min

Préparation

15 min

Cuisson

35 min

Repos

0 min

Niveau

Moyen

(1 avis)

Ingrédients

4 Pers.

150 g

Pomme

150 g

Poire

50 g

Oignon rouge

50 g

Sucre roux

60 ml

Vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe

Moutarde en grains

1 cuillère à café

Gingembre frais râpé

0.25 cuillère à café

Piment de Cayenne

1 pincée

Sel

Matériel nécessaire

Bocal

Casserole

Maryse

Planche à découper

Préparation

Éplucher et couper les pommes et poires en petits dés.

Émincer finement l'oignon rouge.

Dans une casserole, mélanger les fruits, l'oignon, le sucre roux, le vinaigre de cidre, la moutarde en grains, le gingembre râpé, le piment de Cayenne et le sel.

Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Laisser refroidir puis transférer dans un bocal propre et stérilisé.

Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines.

Conseil du chef

Pour intensifier les saveurs, laissez reposer le chutney à température ambiante pendant quelques heures après sa préparation. Cela permet aux arômes de bien se mélanger et de se développer, offrant une expérience gustative encore plus riche.

Conservation

Pour garantir une conservation optimale de votre chutney aux pommes et poires, veillez à le stocker dans un bocal en verre hermétique, de préférence stérilisé, au réfrigérateur. Sous ces conditions, le chutney se conserve jusqu'à deux semaines. Attention à l'acidité du vinaigre de cidre, qui peut rendre le mélange fragile si mal stocké. Évitez tout contact avec des ustensiles non stérilisés pour prévenir toute contamination.

À accompagner avec

fromages affinés, viandes froides, grillades

Allergènes & Alternatives

Ce chutney contient de la moutarde en grains, un allergène potentiel. Pour une alternative, vous pouvez opter pour de la moutarde douce ou même un mélange de purée d'avocat et de jus de citron pour une version sans allergène.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g environ

Nutriment	Quantité
Calories	120 kcal
Protéines	0.5 g
Glucides	30 g
Lipides	0.1 g
Fibres	2 g
Sucres	25 g
Sodium	0.1 g

Questions fréquentes

Comment obtenir une consistance parfaite pour mon chutney ?

Pour une consistance épaisse et onctueuse, il est essentiel de laisser mijoter le mélange à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que cela n'attache au fond de la casserole.

Puis-je ajouter d'autres fruits à ma recette de chutney ?

Oui, n'hésitez pas à expérimenter en ajoutant des fruits comme les abricots ou les pêches, qui apporteront une touche supplémentaire de douceur et de complexité à votre chutney.

Publié le 24/12/2025

Par Hugo