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Ces bricks associent une feuille de brick dorée et croustillante à une farce moelleuse de ricotta et d'épinards. L'ail et le cumin relèvent la douceur du fromage, tandis que les épinards apportent une note végétale. Elles se servent chaudes, en entrée ou en plat léger, avec une salade, une sauce au yaourt ou des tomates rôties.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les feuilles d'épinards sous l'eau froide, égouttez-les et essorez-les dans un linge propre. Hachez-les grossièrement au couteau.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le suer sans le colorer, jusqu'à ce qu'il sente bon. Incorporez les épinards hachés en plusieurs fois s'ils ne tiennent pas tous dans la poêle.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin, puis remuez jusqu'à évaporation de l'excès d'eau, sans dessécher complètement les épinards. Retirez du feu et laissez tiédir hors de la poêle.
Dans un saladier, fouettez rapidement la ricotta pour l'assouplir. Ajoutez les épinards refroidis et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une farce homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Posez une feuille de brick sur un plan de travail propre et déposez la farce au centre, en formant un boudin. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis pliez en triangle ou en rouleau. Scellez soigneusement les arêtes.
Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Déposez les bricks et faites-les cuire 3 à 4 minutes par face, sans les bouger, jusqu'à coloration dorée et pâte croustillante. Retournez-les délicatement avec une spatule.
Égouttez éventuellement les bricks sur du papier absorbant, puis servez aussitôt. Accompagnez-les d'une salade de saison ou d'une sauce au yaourt citronnée et, si vous le souhaitez, parsemez-les d'herbes fraîches ciselées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade verte à l’assaisonnement acidulé : sa fraîcheur allège la ricotta et le croustillant. Une soupe froide de concombre au yaourt et à la menthe convient en entrée, tandis que des tomates rôties au basilic apportent une garniture chaude et juteuse. Un vin blanc sec et vif accompagne également les notes herbacées sans masquer la ricotta.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les bricks immédiatement pour conserver leur croustillant. Le lendemain, l’humidité des épinards aura attendri la pâte, même si le cumin peut sembler plus marqué. Laissez les restes refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique en intercalant du papier absorbant entre les couches. Réchauffez-les rapidement à la poêle ou dans un four chaud avant de les servir. Pour les préparer à l’avance, congelez-les crus à plat dans un sac hermétique. Faites-les dorer directement à la poêle, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
