-
1
Lavez les feuilles d'épinards sous l'eau froide, égouttez-les et essorez-les dans un linge propre. Hachez-les grossièrement au couteau.
-
2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le suer sans le colorer, jusqu'à ce qu'il sente bon. Incorporez les épinards hachés en plusieurs fois s'ils ne tiennent pas tous dans la poêle.
-
3
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin, puis remuez jusqu'à évaporation de l'excès d'eau, sans dessécher complètement les épinards. Retirez du feu et laissez tiédir hors de la poêle.
-
4
Dans un saladier, fouettez rapidement la ricotta pour l'assouplir. Ajoutez les épinards refroidis et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une farce homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
5
Posez une feuille de brick sur un plan de travail propre et déposez la farce au centre, en formant un boudin. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis pliez en triangle ou en rouleau. Scellez soigneusement les arêtes.
-
6
Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Déposez les bricks et faites-les cuire 3 à 4 minutes par face, sans les bouger, jusqu'à coloration dorée et pâte croustillante. Retournez-les délicatement avec une spatule.
-
7
Égouttez éventuellement les bricks sur du papier absorbant, puis servez aussitôt. Accompagnez-les d'une salade de saison ou d'une sauce au yaourt citronnée et, si vous le souhaitez, parsemez-les d'herbes fraîches ciselées.