Merci !
Cette entrée associe du melon frais, du jambon cru et une vinaigrette au miel, à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Le fruit juteux et sucré contraste avec la salinité du jambon, tandis que la sauce apporte une note douce et acidulée. Le melon se sert en cubes ou en billes, avec le jambon plié ou taillé en lanières. Préparé rapidement et servi bien frais, ce plat se déguste dès que la vinaigrette est ajoutée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Couper le melon en deux et retirer les graines avec une cuillère. Prélever la chair, la tailler en cubes d'environ 2 cm ou en billes, puis la conserver au frais pendant la préparation.
Disposer les morceaux de melon en couronne ou en petits tas sur des assiettes individuelles ou un plat de service froid, en laissant de la place pour le jambon.
Séparer les tranches de jambon cru sans les déchirer, puis les plier en éventail ou en cônes. Les répartir autour et sur le melon, ou les tailler en fines lanières.
Verser l'huile d'olive dans un bol, ajouter le miel et le vinaigre balsamique, puis émulsionner à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Saler et poivrer après avoir goûté.
Juste avant de servir, arroser le melon et le jambon de vinaigrette en filet fin, sans les noyer. Laisser reposer 1 minute : le miel doit napper légèrement le jambon.
Servir immédiatement. Si nécessaire, conserver le plat au frais jusqu'au service et proposer du pain croustillant ou quelques feuilles de roquette assaisonnées.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette légèrement poivrée : son amertume tempère le melon et sa mâche complète le jambon. Proposez du pain aux noix recuit au four pour ajouter du croquant et une note toastée. Un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon léger, rafraîchit le palais. Un dessert au fromage frais citronné prolonge le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la préparation dans l'heure pour préserver le croquant du melon. Après quelques heures au frais, il rend du jus et peut détremper le jambon. Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en séparant si possible le melon du jambon. Filmez au contact le melon déjà épluché pour limiter son dessèchement et son oxydation. Ne congelez pas cette préparation : le melon deviendrait mou après décongélation. Le lendemain, remuez la vinaigrette si le miel a légèrement figé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
