Terrine gourmande de noix de Saint-Jacques aux poivrons colorés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés. Les faire revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
3. Étape 3 Mixer les noix de Saint-Jacques avec la crème fraîche, l'œuf, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Étape 4 Essorer la gélatine et la faire fondre doucement dans une petite casserole à feu très doux sans la faire bouillir.
5. Étape 5 Incorporer la gélatine fondue à la préparation aux Saint-Jacques, puis ajouter les poivrons cuits et mélanger délicatement.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un moule à terrine ou dans des ramequins individuels.
7. Étape 7 Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la terrine prenne bien.
8. Étape 8 Démouler délicatement avant de servir, accompagner d'une salade verte ou d'un mesclun pour un plat frais et léger.

Conseil du chef

Veillez à bien essorer la gélatine pour éviter les grumeaux., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc pour une version plus légère., Servez la terrine bien fraîche pour une meilleure tenue et un goût optimal.

À accompagner avec

Salade verte, Mesclun, Pain de campagne grillé