Délicieuse Coquille Saint-Jacques à la Cabartière : Recette Traditionnelle et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en retirant le corail et les muscles, puis les rincer à l'eau froide et les sécher délicatement.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote et les champignons de Paris.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, ajouter l'échalote et les champignons, puis faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Étape 5 Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes.
6. Étape 6 Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laisser mijoter doucement 2 minutes.
7. Étape 7 Incorporer le persil frais haché hors du feu.
8. Étape 8 Répartir les coquilles Saint-Jacques dans leurs coquilles ou dans des coquilles en porcelaine.
9. Étape 9 Verser la préparation aux champignons et à la crème sur les coquilles.
10. Étape 10 Parsemer le dessus avec le reste du beurre en petits morceaux.
11. Étape 11 Enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
12. Étape 12 Servir chaud accompagné d'une salade verte ou d'un riz pilaf.

Conseil du chef

Utiliser des coquilles Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les coquilles pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Servir immédiatement après cuisson pour préserver la texture et la saveur.

À accompagner avec

Salade verte, Riz pilaf