Aspic de saumon facile et rapide : recette fraîche et légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
2. Étape 2 Cuire le filet de saumon à la vapeur ou poché pendant 8 minutes, puis le laisser refroidir et l'émietter.
3. Étape 3 Chauffer la gelée de poisson doucement sans la faire bouillir, puis y dissoudre la feuille de gélatine essorée.
4. Étape 4 Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre à la gelée, bien mélanger.
5. Étape 5 Dans un moule individuel, déposer une couche de saumon émietté, puis verser une partie de la gelée refroidie mais encore liquide.
6. Étape 6 Parsemer d'aneth frais haché, puis répéter l'opération en couches si désiré.
7. Étape 7 Réfrigérer l'aspic pendant au moins 3 heures jusqu'à prise complète.
8. Étape 8 Démouler délicatement et servir frais en entrée ou apéritif.

Conseil du chef

Utiliser un saumon frais de qualité pour un meilleur goût., Ne pas faire bouillir la gelée pour conserver ses propriétés., Laisser bien prendre l'aspic au frais avant de démouler.

À accompagner avec

salade verte croquante, vinaigrette légère au citron