Confit de Canard en Bocaux Maison : Recette Facile et Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer les cuisses de canard en les frottant avec le gros sel, puis les laisser reposer au frais pendant 12 heures.
2. Étape 2 Rincer les cuisses à l'eau froide pour enlever le sel, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
3. Étape 3 Écraser les gousses d'ail et les disposer avec le thym et les feuilles de laurier sur les cuisses de canard.
4. Étape 4 Faire fondre la graisse de canard dans une casserole à feu doux.
5. Étape 5 Déposer les cuisses dans un bocal en verre stérilisé, ajouter le poivre, puis verser la graisse fondue pour couvrir entièrement les cuisses.
6. Étape 6 Fermer hermétiquement les bocaux et les stériliser dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 2 heures.
7. Étape 7 Laisser refroidir les bocaux à température ambiante, puis les conserver dans un endroit frais et sombre.
8. Étape 8 Pour déguster, réchauffer doucement le confit dans sa graisse avant de le servir.

Conseil du chef

Utilisez des bocaux en verre bien stérilisés pour assurer une bonne conservation., Veillez à ce que les cuisses soient complètement immergées dans la graisse pour éviter toute contamination., Le confit se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec., Pour une saveur optimale, laissez reposer le confit au moins une semaine avant de le consommer.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, haricots verts frais, salade verte