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Cette préparation sans cuisson garnit des demi-avocats de noix, d'abricots secs et de raisins secs. Le miel et la cannelle apportent une douceur chaleureuse, tandis que le jus de citron protège la chair de l'avocat et équilibre l'ensemble. La recette joue sur le contraste entre l'onctuosité de l'avocat, le moelleux des fruits secs et le croquant des noix. Elle peut se servir en entrée, en accompagnement léger ou comme dessert selon le menu.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez l'avocat, coupez-le en deux dans la longueur et retirez le noyau. Évidez légèrement chaque demi-coque à la cuillère, en laissant une bordure d'environ 5 mm pour qu'elle reste solide au service.
Prélevez la chair retirée et taillez-la en petits dés réguliers. Mettez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron, puis remuez doucement pour les enrober sans les écraser.
Concassez les noix au couteau en morceaux irréguliers. Hachez les abricots secs en fine brunoise, avec des morceaux assez petits pour se mêler facilement à la garniture.
Ajoutez dans le saladier les noix, les abricots secs et les raisins secs. Mélangez délicatement à la spatule en soulevant la préparation, sans écraser les dés d'avocat.
Ajoutez le miel et la cannelle, puis goûtez. Ajustez l'équilibre entre miel et cannelle si nécessaire, et mélangez juste assez pour répartir les ingrédients sans ramollir les noix.
Remplissez chaque demi-coque avec la garniture, en tassant légèrement pour la faire tenir. Disposez les avocats farcis sur une assiette de service, en les espaçant.
Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au service, en couvrant légèrement les avocats pour limiter le brunissement. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte ou d'un filet de miel au moment de déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats avec une salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre la douceur du miel et le gras de l'avocat. Du pain de seigle grillé ou une fougasse aux herbes ajoute du croustillant. Un vin blanc sec et aromatique, une infusion de thé noir épicée ou un yaourt grec nature au miel et au zeste de citron conviennent également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Cette préparation est meilleure dans l'heure suivant sa réalisation, lorsque l'avocat conserve son éclat et que les noix restent croquantes. Le jus de citron ralentit le brunissement, mais le miel ramollit progressivement les fruits secs au réfrigérateur, surtout au-delà d'une demi-journée. Couvrez la garniture d'un film alimentaire au contact direct de sa surface, puis rangez les demi-coques dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour limiter l'air et préserver les arômes. Ne congelez pas cette préparation : la chair de l'avocat deviendrait aqueuse et le contraste entre les textures disparaîtrait.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
