Terrine raffinée de Saint-Jacques au Calvados

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Émincer finement l’échalote et la faire revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Étape 3 Mixer les noix de Saint-Jacques avec la crème fraîche, l’échalote cuite, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Étape 4 Ajouter le Calvados et mixer à nouveau pour bien incorporer.
5. Étape 5 Verser la préparation dans une terrine beurrée.
6. Étape 6 Cuire au bain-marie dans le four pendant 40 minutes.
7. Étape 7 Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler et de servir.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Veiller à ne pas trop cuire la terrine pour conserver une texture fondante., Servir bien frais accompagné d’une salade verte ou d’un mesclun.

À accompagner avec

Salade verte, Mesclun, Pain de campagne grillé