Filet de truite saumonée aux framboises et baies roses, sauce délicate

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive.
2. Étape 2 Assaisonner le filet de truite saumonée avec le sel et le poivre.
3. Étape 3 Déposer le filet côté peau dans la poêle chaude et cuire 4 à 5 minutes sans le déplacer pour obtenir une peau croustillante.
4. Étape 4 Retourner délicatement le filet et cuire encore 2 minutes.
5. Étape 5 Retirer le filet de la poêle et le réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajouter le beurre, les baies roses écrasées et les framboises.
7. Étape 7 Laisser mijoter doucement 2 minutes en écrasant légèrement les framboises pour libérer leur jus.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche et le jus de citron, mélanger et laisser épaissir la sauce 1 à 2 minutes.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 Servir le filet nappé de sauce aux framboises et baies roses.

Conseil du chef

Utiliser des framboises fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le filet pour conserver sa tendreté., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou d'un riz basmati léger.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Riz basmati