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Les aubergines farcies au thon sont garnies d’une préparation cuite à la poêle avec la chair du légume, l’oignon, l’ail, la tomate et le persil. Le thon apporte une texture dense et savoureuse, tandis que la tomate et l’aubergine gardent la farce moelleuse. La chapelure déposée sur le dessus forme une croûte dorée et croustillante au four. La recette alterne ainsi une coque d’aubergine tendre, une garniture fondante et une finition gratinée. Servez ces demi-aubergines en plat principal léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et positionnez la grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou un plat légèrement huilé avec une partie de l’huile d’olive.
Lavez et séchez l’aubergine, puis coupez-la en deux dans la longueur. Creusez chaque moitié en laissant environ 1 cm de chair attachée à la peau. Réservez les coques sur la plaque, côté peau vers le bas.
Taillez la chair d’aubergine en petits dés. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans coloration, puis ajoutez l’ail pendant 1 minute. Ajoutez l’aubergine et faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondante et moins humide.
Égouttez puis émiettez le thon dans la poêle. Incorporez la tomate en petits dés et laissez mijoter 2 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le persil ciselé en fin de cuisson, puis mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Remplissez chaque coque avec la préparation tiède en tassant légèrement. Saupoudrez de chapelure, puis répartissez l’huile d’olive restante sur le dessus si vous souhaitez une coloration plus dorée.
Enfournez les demi-aubergines 20 à 25 minutes à 180°C. Piquez la chair pour vérifier qu’elle est tendre et attendez que la chapelure soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec une salade de tomates cerises et d'oignon rouge, assaisonnée au citron : sa fraîcheur équilibre la farce. Des légumes rôtis au romarin ou des poivrons grillés prolongent les notes chaudes sans alourdir le repas. Un vin blanc sec et minéral convient à la tomate, au thon et aux herbes. Terminez avec une pêche ou un yaourt grec pour une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les aubergines, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent trois jours ; la farce devient plus moelleuse et les arômes du thon et de la tomate s'intensifient, tandis que la chapelure perd de son croustillant. Placez un papier sulfurisé entre les couches pour protéger la croûte. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque aubergine individuellement et congelez-les dans un sac hermétique jusqu'à deux mois. Réchauffez-les directement dans un four chaud, sans longue décongélation, afin de retrouver un dessus plus croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
