Pâté de lapin truffé en croûte dorée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et l'ail. Faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Étape 3 Couper le filet de lapin en petits morceaux. Mélanger dans un bol la chair à saucisse, le lapin, l'échalote, l'ail, le cognac, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Râper ou couper en petits morceaux la truffe noire, puis l'incorporer délicatement à la préparation.
5. Étape 5 Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Déposer la préparation au centre en formant un rectangle.
6. Étape 6 Refermer la pâte en enveloppant bien la farce, souder les bords en pressant.
7. Étape 7 Badigeonner la pâte avec l'œuf battu pour une belle dorure.
8. Étape 8 Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
9. Étape 9 Laisser reposer 10 minutes avant de découper et servir chaud.

Conseil du chef

Utiliser une truffe fraîche de qualité pour un goût optimal., Laisser reposer le pâté après cuisson pour que les saveurs se développent., Servir avec une salade verte légèrement assaisonnée.

À accompagner avec

salade verte, vin rouge léger