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Ces flans de courgettes sont cuits directement dans la peau évidée du légume, qui sert de coque. La chair, revenue avec l'ail, est liée par des œufs, de la crème fraîche et du fromage râpé. La cuisson au four donne un appareil pris mais encore fondant, tandis que la peau reste présentable pour un service en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez la courgette, coupez un chapeau régulier, puis évidez-la à la petite cuillère ou à l'év||deur sans percer la peau. Réservez la chair et la coque.
Émincez finement la chair et hachez l'ail. Salez légèrement la chair, épongez-la dans un torchon propre, puis faites revenir le tout avec une partie de l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. La chair doit avoir rendu son eau ; laissez tiédir.
Mélangez doucement les œufs et la crème fraîche, sans fouetter comme une mousse. Incorporez la chair de courgette, l'ail et une partie du fromage râpé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de remplir les coques.
Remplissez les coques avec la préparation en laissant un petit espace sous chaque chapeau. Saupoudrez la surface avec le reste du fromage râpé.
Déposez les courgettes dans un plat allant au four légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Arrosez leur peau avec le reste de l'huile d'olive, puis replacez les chapeaux.
Enfournez sur une grille basse pendant 20 à 30 minutes. Les flans doivent être pris au centre, sans trembler excessivement, et leur surface doit commencer à dorer.
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez-les tièdes, en entrée ou en accompagnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces flans avec une salade de roquette au citron, dont le croquant et l'acidité équilibrent la crème. Du pain de campagne grillé frotté à l'ail apporte du croustillant. Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un jeune chablis les accompagne sans dominer leurs arômes ; un sorbet citron-basilic peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les flans revenir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couverts d'un film alimentaire au contact de la chair. Ils se gardent 2 jours ; les saveurs d'ail et de fromage seront plus marquées le lendemain. Réchauffez-les doucement au four plutôt qu'au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac en chassant l'air jusqu'à 2 mois, puis décongelez-les une nuit au réfrigérateur et réchauffez-les quelques minutes à four moyen.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
