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Ce mille-feuille assemble des tranches de jambon blanc, du fromage frais au miel et des noix concassées, avec de la salade verte en accompagnement. Le fromage apporte une texture crémeuse, les noix un croquant marqué et le miel une note douce relevée par le poivre noir. Le montage se fait à froid, puis repose au réfrigérateur pour être plus facile à découper.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Concasser les noix au couteau en gardant des morceaux de tailles variées, puis les réserver dans un petit bol.
Dans un cul-de-poule, travailler le fromage frais à la spatule jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporer progressivement le miel, puis ajouter le poivre noir fraîchement moulu et goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Choisir une assiette plate et propre, puis y poser une première tranche de jambon blanc. Lisser les bords si nécessaire.
Avec une cuillère ou une petite spatule, étaler une couche régulière de préparation au fromage sur le jambon, en laissant une fine bordure pour éviter les débordements.
Saupoudrer une partie des noix concassées sur le fromage, en répartissant les éclats sur toute la surface.
Superposer une seconde tranche de jambon et appuyer légèrement sans l’écraser. Répéter l’ajout de fromage frais, puis répartir le reste des noix.
Poser la dernière tranche de jambon et exercer une légère pression pour stabiliser l’ensemble. Lisser les contours si vous souhaitez une finition régulière.
Garnir le côté de l’assiette d’un petit bouquet de salade verte rincée et essorée. L’assaisonner très légèrement d’huile et de sel si vous le souhaitez.
Placer le mille-feuilles au frais au moins 15 minutes. Servir frais, en le découpant délicatement ou en le présentant en portions individuelles.
Plats de résistance de saison
Saltimbocca de veau à la sauge
Crevettes crémées et flambées au whisky
Quenelles de brochet et beurre d'écrevisses
Poivrons farcis au bœuf et épices mexicaines
Magret de canard rôti aux airelles acidulées
Poulet aux asperges et vin blanc
Pommes noisettes dorées
Saumon à la moutarde à l’ancienne
Omelette au bœuf haché et soja
Thon Snacké et Pommes Caramélisées au Cidre
Omelette forestière crémeuse aux lardons fumés
Dos de cabillaud au curry et coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce mille-feuille avec la salade verte prévue, éventuellement assaisonnée d’une vinaigrette au miel et au citron : l’acidité apporte de la fraîcheur au jambon et au fromage. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin offrent un accompagnement chaud et terreux. Un vin blanc sec et vif rafraîchit le palais ; une tartelette aux poires caramélisées prolonge la douceur des noix.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le mille-feuilles au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire posé au contact. La garniture se raffermit au froid, mais les noix perdent progressivement leur croquant et la salade se flétrit. Dégustez-le sous quarante-huit heures. Évitez le congélateur : le fromage perdrait sa texture onctueuse et la salade se flétrirait davantage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
